武漢輕工大學食品科學與工程學院

現有教職工66人，其中專任教師和雙肩挑教師52人，教師中教授24人、副教授15人；具有博士學位教師25人，湖北省“楚天學者”8人。國家級有突出貢獻專家1人，享受國務院特殊津貼專家5人，省（部）級專家和享受省政府專項津貼人員3人，湖北省教學名師2人，教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會委員2人，國家級新世紀百千萬人才工程人選1人，湖北省新世紀高層次人才工程人選2人。

學院現有食品科學與工程、糧食工程、食品質量與安全三個本科專業，其中食品科學與工程專業是國家級特色專業；食品科學與工程一級學科為湖北省重點學科、優勢學科、一級學科碩士點；糧食、油脂及植物蛋白工程為湖北省高校有突出成就的創新學科。《食品工廠設計》課程為國家級精品課程、《食品化學》課程為湖北省精品課程；建有湖北省食品科學與工程實驗教學示範中心。學院擁有大宗糧油精深加工省部共建教育部重點實驗室、國家糧食局糧油資源綜合開發工程技術研究中心、農產品加工與轉化湖北省重點實驗室、湖北省稻穀加工工程技術中心、湖北省中小企業共性技術農副產品加工研發推廣中心、全國糧油標準化委員會油料及油脂技術工作組等學科專業和科研平台。

2006年以來年來，學院先後主持承擔了包括國家“863”計劃項目、國家科技攻關項目、國家自然科學基金項目、省市攻關項目等各類項目166項，總經費5000餘萬元。獲省部級以上科技成果、教學獎勵54項，其中國家科技進步獎二等獎4項，省部級一等獎2項、二等獎4項、三等獎18項；公開發表學術論文600餘篇，其中三大索引收錄 ^[1]  42篇；獲授權專利19項，出版專著和教材32部。

^[2]  食品科學與工程（四年制本科）

培養目標：本專業培養德、智、體、美全面發展，具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術應用型人才，學生畢業授予工學學士學位。

培養要求：本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品工程設計和科學研究、食品生產技術管理等方面的基本訓練，具有食品加工、保藏、品質控制和資源綜合利用方面的基本能力，並具有一定的外語和計算機應用能力、良好的綜合素質與創新意識。

主幹學科：食品科學與工程、化學、生物學。

主要課程：無機與分析化學、有機化學、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品營養學、食品安全學、食品資源開發、食品工藝學、糧油儲藏學、油料加工工藝學。

就業方向：畢業生可在糧食、油脂、食品、儲藏與檢驗等領域從事生產技術、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計、管理和教學等工作。

培養目標：本專科培養德、智、體、美全面發展，具有化學、生物學、食品質量與安全學知識，能在食品、衞生、農業種植（養殖）、環保等領域內從事食品質量與安全檢測、評價、監控管理和科學研究的高級專門應用型人才，學生畢業授予工學學士學位。

培養要求：本專業學生主要學習化學、生物學、食品質量與安全學的基本理論和基本知識，受到食品質量與安全檢測技術、監控管理和科學研究等方面的訓練，具有在食品生產、包裝、儲藏、運輸、銷售過程和農業種植（養殖）中進行食品質量安全檢測、評價、監控管理，制定食品安全技術標準，建立食品安全體系的基本能力，並具有一定的外語和計算機應用能力、以及良好的綜合素質與創新意識。

主幹學科：化學、生物學、食品質量與安全。

主要課程：分析化學、儀器分析、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品安全學、食品毒理學、食品分析、食品理化檢驗、食品生物學檢驗、食品質量與安全控制與管理、食品工藝學。

就業方向：畢業生可在農業種植（養殖）、食品、衞生、環保等領域內從事食品質量與安全檢測、評價、監控管理、科學研究和教學等工作。

培養目標：本專業培養德、智、體、美全面發展，具有化學、生物學、糧食工程、糧食深加工、糧食副產品綜合利用技術知識，能在糧食領域以及糧食工程設計企業及生產技術管理、品質控制、糧食資源開發與利用、科學研究等方面高級工程技術應用型人才，學生畢業授予工學學士學位。

培養要求：本專業學生主要學習化學、生物學和糧食工程學的基本理論和基本知識，受到糧食工程設計、科學研究和企業及生產技術管理等方面的基本訓練，具有糧食加工、保藏，品質檢測與控制、資源綜合利用與開發產品等方面的基本能力，並具有一定的外語和計算機應用能力、良好的綜合素質和創新意識。

主幹學科：食品科學與工程、化學、生物學

主要課程：無機分析化學、食品微生物學、食品生物化學、糧食化學、食品工程原理、穀物食品工藝學、穀物加工副產品綜合利用、穀物加工工程、澱粉與澱粉糖、食品資源開發。

就業方向：畢業生可在糧食、管理、食品領域從事生產技術、工程設計、品質控制、產品開發、科學研究和教學等工作。