歐式麪包

歐式麪包就是歐洲人常吃的麪包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麪包為代表。最具代表的有德國的鹼水面包（Prestrel）、法國的長棍麪包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麪包（Kornspitz）以及丹麥麪包(Dannish)，意大利麪包（Ciabatta）等，麪包店常常琳琅滿目陳列着許多種類的麪包。

德式黑麥麪包（麪包沉實、味微酸，黑麥粉的添加量都超過了50%）

歐式葵花籽雜糧麪包（雜糧特別多，和葵花籽進佔了整個麪糰的80%）

那歐式麪包有些什麼樣的特點呢？一般説來，歐式麪包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麪包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麪包口味為鹹味，麪包裏很少加糖和油；人們習慣將小麪包做成三明治和大面包切片後再食用。歐式麪包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。

製作歐式麪包的材料和我們國內常用的材料是有區別的，製作麪包我們常説的基本要素都是一樣的，麪粉、酵母、食鹽和水，可是有區別的地方差異就比較大了，國內流行麪包廣泛使用油脂、砂糖、奶粉、雞蛋等，這些都是作為重要原材料而按不同比例進行添加的；歐式麪包很少添加，這是國內麪包相對歐式麪包來説在使用原材料上的最大區別。相反，歐式麪包使用的麪粉種類、各種穀物（雜糧）和種子都是在國內應用較少的，這是歐式麪包相對國內麪包來説最大的區別。

歐洲人的麪包是主食，這是對歐式麪包的基本概括，也是和以亞洲國家和地區為代表的日本、中國台灣地區麪包最大的區別。麪包在國內的餐桌上很少見，可是在歐洲，餐桌上都離不了，甚至有些麪包人們把他們當作了非常普通的零食，是可以隨意在任何時候買來吃的，所以歐洲的人均麪包消費量也遠遠大於國內，這與非主食的原因有着很大的關係。但是，國內的消費者對以麪包為代表的烘焙食品的認識“天然、營養、健康”的理念是越來越深刻了。