意大利麪包

食用麪包時可伴隨甜熱飲或葡萄酒，如“spumante”和“moscato”。在一些意大利地區，可伴隨奶油、蛋和甜酒“Amaretto”做的“Crema di Mascarpone”食用，最著名意大利麪包生產商是Motta、Bauli、Alemagna和Le tre Marie。

在20世紀初期，Motta是意大利麪包同義字相傳聖誕甜麪包在Sforza宮廷被髮明。因為在聖誕節，宮廷中並沒有點心提供給客人，僅有一個叫Toni的廚房男孩烘烤的甜麪包，客人吃後稱讚，因此廚師以他的名字將麪包命名為託尼甜麪包——Pan del Ton（Toni的麪包）。意大利過新年一定要有甜點，其中最著名的大概是“Pandoro”和“Panetone”─—黃金面包，一種質地鬆軟介於蛋糕和麪包之間的甜點；Pandoro通常作成星星的形狀，Panetone裏面則加了葡萄乾或水果乾，它們最早的原產地是在北意（分別原產在米蘭和維諾那），但現在卻成為全意大利“過年國民甜點”，還有外銷國外。

温水（45度）750毫升，特細糖粉1茶匙，乾酵母1湯匙，麪粉800克，鹽1湯匙

1.放入糖和酵母在裝有温水的大碗裏，讓它們溶化並反應。

2.加一半多一點的麪粉入酵母混合液裏，攪勻並用力打，直至麪糊變平滑。將碗蓋上，讓麪糊發酵15分鐘。

3.打開碗蓋，攪入鹽，然後加夠餘下的麪粉，讓麪糊變成有點硬的麪糰。將麪糰揉軟揉平滑後反過來放入一個刷過油的大碗。將碗蓋上，讓麪糰發酵，發至面積比以前大一倍。

4.一當麪糰增加了一倍，揉壓麪糰，讓它壓緊，然後將它分成三塊，再放回碗裏，蓋上，讓麪糰再發起來。

5.一旦麪糰又增加了一倍，再揉壓，擠出氣泡，讓它變緊密。將三塊麪糰揉成三個長方形。取一重型烘烤盤刷油後再撒上玉米粉。把三塊麪糰放在盤子上，用一條毛巾蓋上，再發酵。

6.一旦再發起來，噴一些水霧在麪糰上並將烤盤放入已預熱至230度的烤箱裏，在烘烤期間，偶爾噴一些水霧在麪包表面上並調轉它們一下。烤至外表呈金黃色，敲的時候聽起來有空響即成。