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https://baike.baidu.hk/item/楊梅丸子/2475667
楊梅丸子
鎖定
楊梅丸子是一道傳統特色菜餚,屬於徽菜。 因形、色與楊梅相似,故名。肥瘦豬肉、
馬蹄
、
麪包糠
、鮮梅汁、糖、醋、鹽等製作而成。
中文名
楊梅丸子
分 類
浙菜,徽菜
口 味
酸辣味
主要食材
豬腿肉,雞蛋
目錄
1
原料
2
製作流程
楊梅丸子
原料
豬肉600克,
雞蛋
2只,
麪包屑
80克,
楊梅汁
200克,醋2湯匙,白糖4湯匙,香油、生粉適量。
[1]
楊梅丸子
製作流程
①選用三成肥七成瘦的豬腿肉,剁成肉泥,放在碗內將
雞蛋
打入,加鹽、適量水拌勻,再加
麪包屑
拌勻成餡。
②燒熱鍋,下油,燒至五成熟時,將
肉餡
用手擠成象
楊梅圓子
大小的圓球,滾上
麪包屑
,下鍋炸至浮起,呈金黃色時,倒入漏勺濾幹油。
③原鍋中放入適量水,加白糖、醋、
楊梅汁
,在中火上溶化成滷汁,再用生粉水勾芡,隨將炸好的
肉丸
倒入,翻炒片刻,淋上香油即可。
參考資料
1.
李廷芝,中國烹飪辭典 新版,山西科學技術出版社,2019.03,第537頁
圖集
楊梅丸子的概述圖(4張)
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歷史版本
最近更新:
赵自忠
(2021-07-16)
1
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