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https://baike.baidu.hk/item/果膠質/896194
果膠質
鎖定
果膠質(C6H10O5)n是構成
高等植物
細胞質
的物質並使相鄰近的
細胞壁
相連。
中文名
果膠質
外文名
C6H10O5
構 成
高等植物
細胞質
類 型
細胞壁
相連
目錄
1
基本概念
2
作用
果膠質
基本概念
天然的果膠質又稱為
原果膠
。天然果膠質的主要組成是由
D-半乳糖醛酸
以d-1.4
糖苷鍵
相連形成的直鏈
高分子化合物
,其中大部分
羧基
已形成甲基酯,而不含
甲基
酯的稱為
果膠酸
。
茶葉
茶葉
中含有一定量的果膠質。
果膠質
是構成茶葉細胞間層質的主要物質,是一種
無定形
的
膠質
,具強
親水性
,粘着而柔軟,即可使相鄰細胞粘連在一起。在茶葉
揉捻
過程中,
細胞破碎
,果膠質亦相隨而出。
果膠質
作用
果膠質是一種無定形膠質,使多細胞植物的相鄰細胞彼此粘連。果膠質可被酸、鹼、
果膠酶
等溶解,從而導致細胞的相互分離。許多果實,如蘋果、番茄等成熟時,產生果膠酶,將果肉細胞的
胞間層
溶解,細胞彼此分離,使果實變軟。
圖集
果膠質的概述圖(1張)
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歷史版本
最近更新:
sevendays229
(2023-09-05)
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