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有毒魚類
鎖定
有毒魚類是指食用後會中毒的魚類,種類很多,可以分為豚毒魚類、肉毒魚類、膽毒魚類、血毒魚類和刺毒魚類。肉毒魚類外表看上去和普通食用魚一樣,且顏色豔麗多彩。
- 中文學名
- 有毒魚類
- 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物
- 類 型
- 毒魚類,刺毒魚類,毒腺魚類
- 分 佈
- 海洋,珊瑚島附近
- 誤食危害
- 中毒甚至死亡
有毒魚類簡介
關於有毒魚類:三大類,一是毒魚類,二是刺毒魚類,三是毒腺魚類。
有毒魚類分類
有毒魚類肉毒魚類
有毒魚類(5張)
食用肉毒魚類中毒後,目前尚無良方可治。分佈於我國沿海的肉毒魚類主要是海鱔科、脂科,鰺科和鯛科等。如海鱔科的黃邊裸胸鱔俗稱海黃鱔,形狀和黃鱔相似,但個體要大得多(全長超過1米),體黃褐色,密佈暗褐色斑點,分佈於我國台灣省及南海諸島。肉有猛毒,毒性強烈,是肉毒魚類的代表,因食此魚中毒人數不少,曾發生過進食此魚肉而死亡的事例,中毒症狀劇烈,痙攣、麻痹顯著,死亡率也高,我國台灣省就有誤食此魚而中毒的報道。
有毒魚類魨毒魚類
魨毒魚類是指魨形目中其內臟含有河魨毒類的魚類,這是有毒魚類中比較著名的含劇毒的一種類羣。以魨形目鮑科各屬魚類。
魨科各屬魚類因體形似“豚”,常在河口生活。故江浙一帶叫“河豚”或河魨,山東稱艇魚,河北叫蠟頭,福建稱街魚,廣東叫乖魚。河魨魚肉鮮美,自古言:“食得一口河豚肉,從此不聞天下魚。”但處理不當或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。河豚所含有的河魨毒素為神經毒素,其毒性比氰化鉀要高近千倍。在日本,每年都有一些人因誤食河魨毒而死。
魨毒魚類以東方魨為代表,廣泛分佈於我國沿海。其中一部分種類,每年3~5月間進行生殖迴游,由海中上溯到江河進行繁殖,北自中朝界河的鴨綠江、遼河、白河,南至長江、錢塘江、珠江,其中以長江下游為多。
東方魨(河魨)內臟含毒,毒量多少因部位及季節不同而有差異。據長沙水產研究所等單位研究,一般來説,卵巢和肝臟有劇毒,其次為腎臟、血液、眼睛、鰓及皮膚,精巢和魚肉無毒。雖然新鮮的魚肉可視為無毒,但如果河魨魚死後較久,內臟毒素會溶人體液中漸滲入魚肉中,仍不可忽視。個別種類其腸、精巢、乃至魚肉也有弱毒。每年春季(2~5月)為卵巢發育期,毒性較強。6~7月產卵後,卵巢退化。毒性減弱、肝臟亦以春季繁殖期毒性最強。
引起河魨魚中毒的有河魨素、河魨酸、河魨卵巢毒素及河魨肝臟毒素等。目前對於這些毒素的理化性質尚不明確,就以河魨卵巢毒素而言,在240℃開始炭化,能溶於水中,不溶於無水乙醇和普通有機溶劑。將其每天曝曬於日光下8小時,經20天后,其毒性不變。用30%的鹽醃製一個月的卵巢仍含有毒素,如果把卵巢毒素煮沸2小時後。才能使其毒性失去一半,在120攝氏度加熱30分鐘,或200℃以上加熱10分鐘,才能使其毒性消失,河魨肝臟毒素也是這樣。
有毒魚類卵毒魚類
如果成人吃了有毒魚卵100~200g,很快就會出現中毒症狀,最常見的就是我國青藏高原的青海湖所產的湟魚(又稱青海湖裸鯉),分佈於青海湖水系,它是青海湖唯一的捕撈對象。肉味鮮美,一般製成魚乾後外銷。在繁殖季節,其卵巢和精巢有毒。如果誤食其生殖腺後4~5小時開始腹瀉,繼之嘔吐。腹膜也有毒,新鮮魚的腹膜如未除淨,食者也會發生中毒。
有毒魚類膽毒魚類
由於膽毒魚類的膽汁含有膽汁毒素,吞服魚膽越多,則中毒症狀越嚴重,甚至死亡,目前對膽汁毒素的機理尚不明確。
膽毒魚類的主要種類,就是以我國“四大家魚”和鯉魚為主,其毒力、毒量及毒理作用尚不明白,僅知其膽汁毒素能耐熱,吞食煮熟魚膽仍能中毒。
有毒魚類血毒魚類
某些魚類的血液(血清)中含有毒素,魚血中毒大多是通過胃腸道引起的,大量生飲魚血,有時發生中毒,或人體粘膜受損,接觸有毒的魚血而引起的。我國常見的是鰻鱺、黃鱔之類。
一般來説,這些血毒魚類的血液有毒。毒素可被加熱或胃液所破壞,但生飲其血液會引起中毒,毒素還對粘膜有強烈的刺激作用。人體粘膜受損或手指受傷,接觸有毒血液會引起炎症,化膿,壞疽。同時,由於淋巴系統發炎、浸潤,嚴重的還會引起組織浮腫。
為了防止血毒魚類中毒,除不吃生魚和生飲血毒魚類的血液外,口腔粘膜、眼粘膜和受傷手指不能接觸,以免引起炎症。
有毒魚類肝毒魚類
魚肝一般無毒,但有少數肝毒魚類。如蘭佔馬鮫、鯊魚、紅魚等的新鮮魚肝,進食過量會引起急性中毒。因為這些魚類的肝臟中含有大量的維生素A、D和脂肪,除進食後引起維生素過多症外,在肝油中還含有魚油毒、痙攣素毒和麻痹毒,這些毒素都可以引起中毒。
一般食後1~6小時發病,出現頭痛、眩暈、嗜睡、胃腸不適、噁心、嘔吐、食慾減退、腹瀉、腹痛,眼部表現為眼結膜充血,瞳孔輕度放大,視力模糊。此外,面部和四肢浮腫、全身乏力、口渴、唇乾、口舌麻木、體温升高、皮膚潮紅等,並伴有不同程度的脱皮現象,一般病後2~3天,自鼻唇溝和四周開始呈鱗屑狀脱皮,並擴散到四肢或身體,嚴重者還會脱髮、脱屑,病程可持續1~2天,甚至1個月左右。為了預防中毒,不宜生食其魚肝。
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- 參考資料
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- 1. 有毒魚類 .中國知網[引用日期2017-04-23]
- 2. 教您如何分辨有毒魚類 .中國知網[引用日期2017-04-23]
- 3. 有毒魚類的鑑別 .中國知網[引用日期2017-04-23]