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普魯蘭酶
鎖定
- 中文名
- 普魯蘭酶
- 外文名
- pullulanase
- 別 名
- 茁酶多糖酶
- 來 源
- 微生物(產氣杆 菌等)
普魯蘭酶簡介
普魯蘭酶參考文獻
[1] 袁勤生. 應用酶學[M]. 上海: 華東理工大學出版社,1994.
[2]Nair S U,Singhal R S,Kamat M Y.Induction of pullulanase production in Bacillus cereus FDTA 213 [J].Biores.Technol. ,2007,9
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[3]Park H S,Park J T,Kang H K,et al. .TreX from sulfolobus solfataricus ATCC 35092 displays isoamylase and 4-alphaglucanotransferase activities[J].Biosci.Biotechol.Biochem. ,2007,71( 5) : 1348 -1352.
[4] 喬宇, 丁宏標 , 王海燕, 常敏. 普魯蘭酶的研究進展[J]. 生物技術進展2011 年第1 卷第3 期189 ~194.
普魯蘭酶是一種在低pH值下應用的熱穩定脱支酶,與糖化酶一起使用,可由液化澱粉漿來生產高葡萄糖漿和高麥芽糖漿。這是一種由經過基因工程改造的地衣芽胞桿菌製得的酶。該酶在高温酸性下穩定,並可水解液化澱粉中的α—1.6—D糖苷鍵而產生包含(1,4-α-D)葡糖鍵的直鏈多聚糖。
名 稱 | 普魯蘭酶 |
其他名稱 | 茁酶多糖酶 |
來源 | 微生物(產氣杆 菌等) |
作用鍵 | |
底物 | 支鏈澱粉, 普魯蘭糖 |
產物 |
該酶在55~65℃範圍內活性較強, 其中60℃為其降解普魯蘭糖的最適温度。普魯蘭酶在低於70℃時穩定性較好, 殘餘活力在90%以上, 温度高於70℃後, 酶活力開始迅速下降。最適pH 值為5.0~6.0。在pH 值4.0~7.5 範圍內, 普魯蘭酶穩定性較高, 活力損失較少, 酶的殘餘活力在90%以上。
Fe3+對普魯蘭酶活性有激活作用;Cu2+、Ag+ 、Hg2+、Pb2+對酶活性有強烈的抑制作用;Zn2+、Mg2+、Ni2+也有一定的抑制作用,其他金屬離子對該酶活性影響不明顯。