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日式咖喱
鎖定
日式咖喱是一種日本菜品。一般不太辣,因為加入了濃縮果泥,所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩,事實上還是由日本人所發明的。
- 中文名
- 日式咖喱
- 特 點
- 一般不太辣
- 別 名
- 歐風咖哩
- 性 質
- 事實上還是由日本人所發明的
日式咖喱發展
除了印度及與其鄰近的各國外,日本也是酷愛咖喱的國度,看看擺在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱,絕大多數的外包裝上都打着日本風味的印記,差點要讓人誤以為日本才是咖喱的發祥地。其實,日本與印度雖然同處於亞洲,但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的,與其本土文化巧妙地融為一體。咖喱傳到日本後,也得到了新的發展。
日式咖喱材料
之所以稱歐風咖喱,是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麪糊(roux),多用來製作濃湯,而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇,但與印度相似料理比較起來,香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外,還可以作為拉麪和烏龍麪等湯麪類食物的湯底,這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區有一種湯咖哩。