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扒栗子白菜
鎖定
扒栗子白菜是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。集美味、營養於一身。此菜鮮鹹軟爛，有栗子的香甜味。先把白菜心順刀切長條。罐頭栗子用開水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切兩半。白菜用蒸鍋蒸軟，或用開水焯軟後，理順碼放盤中。鍋放油燒温熱，放葱薑末爆香，烹料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味精，放栗子、白菜，轉微火稍煮，勾水澱粉，翻勺，淋香油既成。
- 中文名
- 扒栗子白菜
- 分 類
- 魯菜
- 口 味
- 鹹鮮、香甜
- 主要食材
- 白菜心，栗子
扒栗子白菜做法
製作方法：
扒栗子白菜
（2）白菜用蒸鍋蒸軟，或用開水焯軟後，理順碼放盤中。
（3）鍋放油燒温熱，放葱薑末爆香，烹料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味精，放栗子、白菜，轉微火稍煮，勾水澱粉，翻勺，淋香油既成。
扒栗子白菜營養價值
營養成分每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3.栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；
扒栗子白菜適用人羣
扒栗子白菜
2、糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
扒栗子白菜食用功效
味甘，性温，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；
2.防治心血管疾病。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
扒栗子白菜飲食貼士
1.新鮮栗子容易變質黴爛，吃了發黴栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裏，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脱去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
- 參考資料
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- 1. 冬季養生要給“慄” 板栗養生食療方別錯過 ．人民網．2016-01-19[引用日期2018-05-15]
