懶龍

民俗學家表示，按照老北京的習俗，驚蟄該天應該吃“懶龍”。但是現很多年輕人已經不再講究這些了。著名北京民俗專家崔普權老師説，驚蟄這天吃“懶龍”的習俗流傳已久。

為什麼要吃“懶龍”？驚蟄過後，大家要為新的一年奔波了，傳説吃了“懶龍”，可以解除春懶。

另外，所謂驚蟄就是指蟲子等冬眠的動物復甦。故老百姓要在這天驅除害蟲，將剛睡醒的家裏的害蟲除掉。

是用發麪蒸的一條長形卷體，做法是把發麪擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分而食之。

原料：麪粉200克、乾酵母2克、温水。豬肉餡200克、葱薑末、油、鹽、醬油、花椒麪。

1、麪粉200克，乾酵母2克，用温水化開。把化好的酵母水倒進面裏，加水揉成麪糰，放到面盆裏蓋上蓋子放在温暖處。2、一個半小時後你就會發現麪糰膨脹成原來的兩倍大，裏面都是蜂窩。

3、豬肉餡200克，切葱薑末。

4、肉餡里加油，鹽，醬油，花椒麪，攪拌均勻。

5、發酵好的麪糰取出來，揉搓片刻，然後擀成半釐米厚的大餅。

6、把攪拌好的肉餡均勻地平攤上去。

7、延一個方向把麪餅捲起，麪皮交接處捏上一些褶兒，這是龍脊。

8、放在籠屜裏蒸二十分鐘後懶龍出鍋。