意大利比薩餅

把餅底準備好以後，放入以果木的無煙木炭為燃料的大爐子裏烤，爐膛裏一邊是熊熊的火，另一邊是餅底，為了防止受熱不均，餅師傅還要不斷的用鏟子將餅底換方向，因為餅薄，時間不長，最多三五分鐘，就烤好了，時間稍稍一長，邊兒就會焦掉，不過沒關係，吃的時候撕掉就可以了。烤好的餅圓圓的看起來很大，但因為很薄，女孩子一頓吃掉一整個沒問題。我喜歡薄薄的餅上放蘑菇，或醃的小緹魚，又脆又香，但那波利正宗的餅卻稍稍有點厚，吃了感覺會很飽，我並不太喜歡，很多意大利人也更喜歡薄底的餅。要説明的是，這樣的餅再厚，也沒有“必勝客”的一半厚。初嘗的人可以點一個‘四季’口味的，顧名思義，一個餅上有四種不同的口味，可以多嘗幾種味道。吃的時候要喝啤酒，不能喝葡萄酒，在意大利吃什麼都得喝葡萄酒，惟獨吃比薩餅一定得喝啤酒。