工作餐

【詞語】：工作餐

【注音】：gōng zuò cān

【釋義】：單位為上班職工提供的比較簡單的飯菜，也指開會等公務活動時所吃的飯菜。

工作餐——以前在國企上班的時候是沒有這種説法的，是近幾年有了民營企業\私營公司之後才有了工作餐的説法。一般呢，這種工作餐是由公司免費提供給員工的，因此品質不一，價位相對也較低。很多的快餐店都在給企業事業等單位和個人提供味道不一、價位適中的各類菜式和飯量。

職場人解決工作餐的途徑不外乎以下幾種：

自帶便當的一般是女性白領、有父母或老婆照料的男士。這無疑是最幸福的工作餐方式，口味量身定製，不用擔心有地溝油、吃出各種昆蟲，最重要的是免卻了選擇之苦。要知道臨近下班，同事間幾乎同時問起的“吃什麼”包含了多少無奈與糾結。自帶便當雖然有百般好處，但並不是每個白領都可以享受得到。白天上班勞碌一天，回到家往往只想好好休息。為了第二天的工作餐不得不拖着疲憊的身體，鑽進菜市場買菜，回到家已是華燈久上，還要一番蒸煮煎炸，幾經折騰真是讓人筋疲力盡。唯一的安慰是看着美味的飯菜會對明天的午餐時光充滿期待。以上是侷限於廚藝了得、不怕辛苦的白領。若是廚藝不佳或者懶惰者，這項選擇幾乎沒有實現的可能。

叫外賣或者外出吃快餐是對工作餐口味有一定要求的職場人的選擇。快餐的優勢在於“快”和口味有一定保障。劣勢也眾所周知：衞生安全問題。地溝油橫行、餐飲黑幕……雖然明知外出就餐有風險，但它仍然是幾種工作餐方式中最受歡迎的，這是無奈之舉。當然，吃快餐也有它的樂趣。很多白領會三五一羣一起“圍餐”，這在廣州、深圳比較多見。廣東的川菜館、湘菜館遍佈各個角落，價格相對大型的餐飲連鎖店要實惠一些，這為“圍餐”提供了條件。

圍餐常常與辦公室政治脱不了關係，一桌人在就餐時發發牢騷，打探點內幕消息是免不了的。在深圳欣和文化公司做文案的龍小姐説，自己一般都會隨部門幾個同事一起外出圍餐，這樣可以解決菜品種類單一的問題，更重要的是，如果大家都外出就餐，自己要是叫外賣或者帶飯，會有種不合羣的感覺。有時候覺得一次不參加圍餐，就錯過了很多的信息與八卦。一起吃飯時間久了，同事之間的關係會親近不少。

最讓人愛恨交加的午餐形式要數公司食堂了，這在工廠以及一些大型企業較多。食堂承擔着最多的罵名，也同時解決着企業內大多數人的工作餐問題。食堂最大的優勢是“安全”，無論是自營還是外包，企業都會對食堂進行管控，安全還是有一定保障。食堂最讓員工詬病的是“難吃”。在上海一家電子企業上班的牛先生表示，自己一般都會在公司食堂就餐，一是安全，另外也很節省時間，菜式也比較多。雖然味道不能與外面餐廳比，但健康是最重要的。

當然也有很多公司食堂為讓員工滿意可謂“嘔心瀝血”。江門中集集團的食堂在員工中好評度就挺高，除了菜品佳，重要的是企業對食堂的重視。其人力資源總監吳德躍對食堂關注甚嚴，換大米的供貨商後，第一碗米飯必要經過他的檢驗，這在集團內傳為佳話。而佛山好幫手電子科技股份則自己種植部分青菜，綠色又安全，讓員工們很放心。

對於上班族來説，工作餐是很難有太多講究的。不過，美食專家指出，適當地注意營養問題，從長期來看，對身體大有好處。平時選擇工作餐，最好注意葷素搭配，素菜應該在量上達到葷菜的數倍。主菜可以選擇熱量稍微高一點的菜餚，如牛肉、雞肉、豬肉等，但是更應該多吃新鮮蔬菜。

主食建議選擇白米飯，它可以滿足大腦和肌肉正常工作所需的糖分。還應該注意經常變換所吃的主菜，花樣的變化有利於吸收多種營養物質。而豆製品是優質植物蛋白質的來源，也是中餐的首選，可以選擇吃一些豆腐做的菜餚如皮蛋豆腐或者飯後一杯豆漿。

此外，還可以選擇一些蔬菜湯，多喝湯可以滋潤腸胃，對皮膚也有好處。飯後還可以飲用一杯茶，因為它能中和魚肉等酸性食物，達到酸鹼平衡。同時又富含抗氧化物質，可以清除體內垃圾。蔬菜比薩也是午餐不錯的選擇，因為比薩中的麪餅含有足夠的碳水化合物，蔬菜中含有纖維素和維生素，而奶酪可以提供蛋白質和鈣質。

把水果作為餐後用品也是明智的選擇，它可以提供大量維生素。但不能只吃水果做正餐，這樣缺乏全面營養，吃工作餐有以下幾個注意事項。 ^[1] 

1、麪食不是工作“動力之源”

對於偏愛吃麪食一族，專家如是説：對於一位白領員工來説，在中午如果僅僅吃一碗牛肉麪，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物等三種營養素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質、維生素等營養素更是缺乏。而麪食會很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產生飢餓感，對於下午下班晚，或者下午工作強度大的人來説，它們所能提供的熱量是絕對不夠的。根本不可能確保機體一整個下午能量的滿足供給，肯定要導致下午的各種生理活動、工作效率不同程度地下降。應該和米飯搭配吃，而不要經常性吃麪食。

2、不可用水果代替正餐

有的女士為了保持身材，或者減肥，中午以水果代替，水果與蔬菜各有營養特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質（包括致癌物質）沒有機會在腸道里滯留和被吸收，同時從體內排出。這是預防白領員工便秘的最為簡便有效的方法。

3、辣椒過量不利身體

全國最火的菜系要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎麼吃怎麼對味，即使辣得涕淚橫流，也有那麼一羣人是捨命為美食的！麻辣自然脱不了辣椒，對於辣椒，國家公眾營養與發展中心胡承康教授如是説：辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素，對經常面對電腦屏幕的白領的視力有好處。適量辣椒能開胃，有利於消化吸收。但不能吃過量。太辣的食品對於經常胃潰瘍的人就不合適，對口腔和食管也會造成刺激。吃得太多，容易令食道發熱，破壞味蕾細胞，導致味覺喪失。

4、喝酒影響工作質量

對於“酒仙”一族，博主以自身經驗尤其強調：中午千萬不要喝酒，否則肯定會影響下午的工作效率，而且還將嚴重影響工作質量。因為酒的主要成分是酒精，它對人的大腦有強烈的麻痹作用。如果一次飲用較多的酒，會使人的意識在很長一段時間內處於混亂狀態，從而無法控制自己的情緒和行為。

5、吃飯過快不利下午工作

吃工作餐求速度也不是一件好事，因為吃飯求速度不利於機體對食物營養的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工”負擔。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。

合理的工作餐應該要做到這點。葷菜以魚蝦、雞鴨為先，其次選擇豬牛羊肉，這樣可以減少脂肪的攝入；素菜要保證綠葉新鮮蔬菜的補充，顏色越綠，所含維生素越豐富，小青菜、油麥菜、空心菜都是價廉的選擇；紅綠兼備就是除綠色蔬菜之外，還可以隔三差五吃一些紅色蔬菜，如西紅柿、紅椒、胡蘿蔔等富含番茄紅素和胡蘿蔔素的食物，可以有效提高機體抗氧化能力，振奮精神。

有些職場人士選擇商務餐時，喜歡挑選一些高蛋白、高脂肪食物，比如海鮮、牛排等，而主食很少，甚至不吃，這種做法顯然不正確。不少洋快餐、西餐是以副食為主，動物蛋白佔70%～80%，然而據有關研究表明，這種飲食結構使每餐攝入的蛋白質最多隻能被身體吸收利用30%，而70%被白白浪費掉。因為飲食中蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素在代謝過程中相互影響、相互利用。蛋白質的消化吸收以及在體內的利用和儲留，都需要碳水化合物提供的能量，不然就會消化不良或食慾不振。

1.點菜時儘量少點油炸食品，一週最好不要超過兩次。

2.如果菜餚上淋着一層明油，建議你籌辦一杯白開水，菜在水中涮一下再吃。

3.餐後吃個水果。水果中含有2%左右的膳食纖維，可以減少脂肪和膽固醇的吸收，同時增進 胃腸道蠕動，有助於調節胃腸功效。就膳食纖維的含量來説，梨稍高其他水果區別 不大。

4.在辦公室就餐對比 快，因此中午休息時間一般對比 富裕 。建議你飯後到外面左近 散溜達否則一天八、九個小時都在電腦前坐着，一是影響視力，二是小腹和臀部容易產生贅肉。

5.點菜時，最好有葷有素，素菜數目為葷菜的兩倍以上為好；

6.在菜的烹飪法子 上，建議更多選擇清蒸、涼拌、水煮等，避免油脂超標。

7.絕對不可漠視主食。之所以稱之為“主食”，原因就在於其在飲食中有非常首要 的地位 。對於60公斤的男士，要維持工作中茂盛的精力 ，午餐最好要吃到半斤米飯，或者一個半饅頭。

8.麪食搭配小菜，如涼拌牛肉、雞肉等，以保證身體對蛋白質的需要 ，下午3點左右再吃個水果，補充維生素和礦物質，保持營養素的均衡。

9.強烈建議不要帶吃剩的飯菜。最好是早上起來現做，如果實在不願意早上費時間，電要頭天晚上做好後先把第二天要帶的飯菜留出，但要注意飯菜涼後放冰箱冷藏。

10.最好不要帶魚和海鮮，因為它們是大腸桿菌孳生 的温牀，最容易腐爛變質。

11.要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步毀壞其營養 成分。

12.自帶飯也要考究 營養素的均衡。一是要有主食，二是注意蛋白質的補充，要有肉、奶、蛋或者豆製品，三是有蔬菜，如果是綠葉菜，注意不要烹飪過度。

13.空腹時最好不要吃水果。因為水果中含有較多的有機酸和單寧糞物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產生 刺激和危害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等症狀。

14.減脂期間，水果是膳食的一個很好補充。但單純以水果代餐並不可取。正餐可以吃到5～6分飽，餐後再吃個水果。

不管你以哪種法子 解決午餐，只要存心，都可以吃得舒心，吃出健康。

一、用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，響聲大作。不但失態欠雅，而且還會敗壞別人的食慾。

二、嘴裏含着食物時，不要大聲講話，否則會影響他人的食慾；更不要手舞足蹈，小心手中的餐具傷人。

三、可以推薦給別人某個菜，但不要不由分説，擅自做主，主動為別人夾菜。不説這樣做是不是衞生，而且還會讓人勉為其難。另外，如果對方盤中的菜是你喜歡的，也千萬不要伸筷子從對方的盤子裏去夾，這是非常失禮的。

四、取菜的時候，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內挑挑揀揀。要是夾起來又放回去，就顯得缺乏教養。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人用過沒有。夠不到的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。

五、用餐期間，不要敲敲打打，比比劃劃。還應自覺做到不吸煙。用餐時，如果有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動，應該去洗手間，或者沒人的地方解決。

六、用餐的時候，不要當眾修飾。比如，不要梳理頭髮，化妝補妝等。如必要可以去化妝間或洗手間。

七、用餐的時候不要離開座位，四處走動。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼，可以説聲“失陪了”、“我有事先行一步”等。 ^[2] 

過年眾多民警湊在一起聚餐，結果他們的照片被曬在了網絡上。不過，這些民警沒有被批，反而獲得了眾多網友的點“贊”。2015年2月，北京市公安局把執勤民警集體吃工作餐的照片公佈在其官方微博“平安北京”上，引來了人們的熱議。

這組名為“你在燃香祈福，我在吃年夜‘大餐’”的照片是21日被髮布到“平安北京”的，總共有9張，全部展現的是雍和宮執勤民警吃飯的瞬間。

執勤民警們全部都是露天就餐，或站在雍和宮的一處牆角下，或圍在雍和宮外警車邊。這些民警吃的都是盒飯，其中一頓晚餐是包子、大米粥，外加煮雞蛋。

在發佈這組圖片的同時，發佈者還寫了一句話：“雍和宮，人潮擁擠的祈福隊伍非常壯觀，民警集體吃‘大餐’的場景更是壯觀!”

這組圖片引來了網友們的熱議，截至2015年2月22日晚上6點26分，這條微博已經獲得了1574個贊。