小慈姑

小慈姑(2張)

多年生沼生或水生草本。沉水葉披針形，長2-9釐米，寬2-4毫米，葉柄細弱，長7-25釐米；挺水葉箭形，全長3.5-11釐米，頂裂片長1.5-5釐米，寬2-10毫米，先端漸尖，主脈粗壯，側脈不明顯，側裂片長2-6釐米，寬1.5-6毫米，主脈偏於內側，葉柄長8.5-21釐米，基部漸寬，鞘狀。 ^{[2]  [7]} 

花葶高19-36釐米，直立，挺水，通常高於葉。花序總狀，花輪生，2-6輪；苞片長2.5-5毫米，寬2-3毫米，先端尖。花單性；外輪花被片綠色，長3-4.5毫米，寬2.5-3毫米，近卵形，花後通常下斜，稀多少上舉，內輪花被片白色，長4-10毫米，寬6-6.5（-7）毫米，近扁圓形；雌花1-2朵，常與1（-2）朵雄花組成一輪，花梗長0.5-1釐米，心皮多數，離生，兩側壓扁；雄花多數，花梗長1.5-3釐米，細弱，雄蕊多數，花絲長0.6-0.8毫米，花葯長0.7-1.2毫米，寬約0.5毫米，黃色。瘦果近倒卵形，長5-7毫米，寬4.5-6毫米，兩側壓扁，背翅波狀；果喙自腹側伸出，宿存，長約0.5-1毫米。花果期5-11月。 ^[2] 

小慈姑，主要生長在沼澤、水田等濕潤的地方。温度和水分是影響慈菇種子發芽的關鍵因素之一，氣候冷涼，日照較短，陽光充足，水層較淺，温度適宜才有利於植株正常生長。

小慈姑在中國生長在安徽、浙江、江西、福建、廣東、海南、廣西等省區。生於水田、沼澤、溪溝淺水處，為我國特有種。 ^[2] 

小慈姑(5張)

小慈姑可用種子繁殖，用種子繁殖時，當年所結球莖個體小且形態不一。因此，除了育種上利用種子繁殖外，生產上都是利用整個球莖或球莖上的頂芽進行繁殖。無論採用哪種繁殖方法，都要選用成熟、肥大端正、具有本品種特性、枯芽粗短而彎曲的球莖作種。

插播球莖或頂芽的時期，一般在2-3月氣温回升至15℃以上時進行。頂芽育苗法是在挖取種球莖後1-2天，在緊貼球莖與頂芽的交界面摘下頂芽（約有3節以上芽莖），插到預先準備好的育苗田進行育苗繁殖。插芽時必須把倒數第三節插入土中，達到頂芽入土2/3，因鬚根多數在這第三個節上。插播規格可取10釐米×10釐米。插頂芽後水深保持2-4釐米，約10-15天后開始發芽生根。頂芽發芽生根後長成幼苗，在幼苗長出2-3片葉時，適當追施稀薄腐熟人糞尿或化肥1-2次，促使姑苗生長健壯整齊。幼苗在成長過程中不斷抽生出匍匐莖。隨着氣温升高和幼苗生長的加快，地下匍匐莖頂芽便發育成為許多分株，當分株長出了3-4片葉，苗高26-30釐米時即可移栽到大田。 ^[4] 

為了促使慈姑早出芽，育苗前可先進行催芽。催芽的方法是將留種用的頂芽用蘆蓆或草包圍好。上面覆蓋濕草，乾燥時灑些温水，保持在15℃以上和一定的濕度，經10-15天出芽後，再進行露地育苗。如栽植較晚，氣温達15℃以上時，可不經催芽而直接育苗。清明前後插秧。以株、行距各8釐米為宜。栽插深度要求頂芽第三節位入土2釐米，以利生根，水深保持3釐米左右，以利提高土温，促進幼苗生長健壯。 ^[3] 

慈姑秧苗的定植要根據各地的氣候條件，在穀雨或立夏定植。與其他作物套種的，多在小滿前後定植，定植前要準備好本田，整地要求鬆軟平坦。定植時拔起秧苗，摘除外圍葉片，僅留16-20釐米葉柄，以免定植後遇風搖動，影響成活。栽植時將根部插入土中10釐米左右，隨即將根部泥土填平。植株的行距因品種而異，一般生長期長、發棵大的株行距為40釐米x40釐米，667米栽植5000-6000株。 ^[3] 

慈姑從定植長葉、匍匐莖伸長、球莖膨大全過程都要求淺水灌溉，水深2釐米左右即可；旺盛生長階段。水層可加深到10-15釐米。對於土質松而爛、有機質含量高的低爛田塊，由於土壤長期淹水缺氧．所以小慈姑在球莖開始形成前（長江沿岸大約在8月中下旬），可以短期脱水擱一擱田。這樣做的好處是：①防徒長；②增加土層含氧量；③促進球莖膨大。擱田標準是擱到田間完全無水，土表軟中帶硬時，再灌水10釐米左右。球莖膨大期，天氣比較涼爽，植株需水量減少，水層可以降到2-3釐米。這樣白天水温、地温容易增高，夜間水温、地温容易降低．有利於養分積累和球莖膨大。如球莖在田裏越冬。只要保持土壤長期濕潤即可。 ^[3] 

慈姑整個生育期要保持淺水層，嚴防乾旱。苗期要淺水勤灌。以提高土温。栽植後約30天，可排水擱田，使根深扎；高温期間，夜間可灌水降温，植株大量抽生匍匐莖時，可適當排水擱田，保持土壤乾乾濕濕。促使大量抽生匍匐莖。後期維持淺水，保持球莖膨大的需要。小慈姑生長期，需肥量大，為了不斷滿足小慈姑生長髮育對肥的要求，可在生長期間追肥2-3次。 ^[3] 

在耘田時，結合折葉，將枯黃的葉腳踩人泥中；同時進行剝葉，在球莖膨大期間，每株僅留7-8片葉，將外葉和老葉剝去，改善行間通風透光條件，減少病蟲危害。待新葉抽出2-3片時，還要向根際培土，以利球莖生長。慈姑在生長前期結合耘田除草進行折葉，即摘除植株外圍的黃葉，只留當中綠葉5-8片。慈姑一般從小暑開始摘葉，每隔20天摘葉1次，共摘3-4次，直到白露為止。白露以後，慈姑大量抽生匍匐莖，進入結球階段，這時應保護綠葉面積和地下根系，以加強養分的製造和吸收。 ^[3] 

採收時間因地區不同而異。山東一帶自秋季初霜後（莖葉枯黃時）到第2年球莖發芽前，即11月至翌年3月，可隨時採收，在霜降到大雪期間採收較多，在地上部莖葉剛枯黃時採收產量較低，一般延遲採收產量高。這是因為莖葉剛枯黃時，短縮莖中的養分仍可繼續向球莖輸送，使球莖繼續膨大，從而增加產量。所以，在10月底到11月初排去田水，並割去慈姑葉片，留茬15釐米左右。割葉後每隔2米開溝，溝深30釐米左右，畦面曬乾並整細，套種越冬青菜，既可增加慈姑產量，又可在1-2月蔬菜淡季供應上市，提高經濟效益。 ^[4] 

慈姑病害主要有黑粉病和斑紋病。可在發病初期，用70%甲基託布津1000倍液加75%百菌清1000倍液，或77%可殺得1000倍液噴霧預防。 ^[3] 

易發生，繁殖快，要及時防治，可用40%樂果600倍液或10%吡蟲啉2000倍液噴殺。 ^[3] 

姑農稱蛀心蟲為“鑽心蟲”。主要為害葉柄和心葉，8-10月為害嚴重時致植株枯死，防治上可用40%樂果1000倍液加18%殺蟲雙600倍液，或用50%辛硫磷1500倍液噴殺。藥劑防治時，隔7-10天一次，連續防治2-3次。 ^[3] 

小慈姑營養豐富，為低脂肪、高碳水化合物蔬菜，據中國醫學科學院衞生研究所分析，每100g小慈姑（新鮮球莖）中含蛋白質5.6g，脂肪0.2g，碳水化合物25.7g，熱量530.9KJ，鈣8mg，磷260mg，鐵1.4mg，粗纖維0.6g，維生素C4.74mg，以及還含有少量維生素B、膽鹼、甜菜鹼等。慈姑球莖富含澱粉，是南方人們喜食的蔬菜，可煮食、炒食，做成各種菜餚，亦可製成澱粉食用；小慈姑所含大量碳水化合物能提供人體各種機能活動所需的熱量；同時，慈姑還富含蛋白質，油炸慈姑片與炸薯片同為風靡世界各地的鹼性保健食品。

慈姑所含的膽鹼、甜菜鹼等生物鹼對金色葡萄球菌、化膿性鏈球菌有強烈的擬製作用，是中醫常用的解毒藥。此外，小慈姑可以抑制癌細胞的增殖 ，達到抗癌腫、解毒、消腫的作用。中醫上還認為慈姑有清肺散熱 、潤肺止咳的功效。民間素有“內火旺 ， 喝碗慈姑湯”的説法。 ^[3] 

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）——易危（VU）。 ^[5]