甜菜鹼

密度：1.00g/cm³

熔點：301-305℃

外觀：白色結晶性粉末，無臭，有甜味

溶解性：能溶於水、甲醇、乙醇，微溶於乙醚

1.疏水參數計算參考值（XlogP）：0.5 ^[5] 

2.氫鍵供體數量：0 ^[5] 

3.氫鍵受體數量：2 ^[5] 

4.可旋轉化學鍵數量：1 ^[5] 

5.互變異構體數量：0

6.拓撲分子極性表面積：40.1 ^[5] 

7.重原子數量：8 ^[5] 

8.表面電荷：0 ^[5] 

9.複雜度：87.6 ^[5] 

10.同位素原子數量：0 ^[5] 

11.確定原子立構中心數量：0 ^[5] 

12.不確定原子立構中心數量：0 ^[5] 

13.確定化學鍵立構中心數量：0 ^[5] 

14.不確定化學鍵立構中心數量：0 ^[5] 

15.共價鍵單元數量：1 ^[5] 

試樣預先在105℃烘乾箱至恆重，稱取乾燥試樣0.4克，加50mL冰乙酸，加熱至溶解。加25mL乙酸汞溶液，冷卻，加結晶紫指示劑2滴，用高氯酸標準液（0.1mol/L）滴定至溶液呈綠色，並將滴定結果用空白試驗校正。

比色法：在pH=1.0的條件下，甜菜鹼鹽酸鹽能與雷氏鹽生成紅色沉澱，離心，棄去上清液後，其沉澱溶於70%丙酮中並呈粉紅色溶液，反應液在525nm處出現最大吸收峯。甜菜鹼鹽酸鹽含量在0.1~12.5mg時符合朗伯-比爾定律。 ^[3] 

高效液相色譜法：適用於枸杞中甜菜鹼含量的測定。樣品中甜菜鹼組分經甲醇溶液（2.5＋7.5）提取後，用混合型陽離子交換固相萃取柱淨化，再用乙腈溶液（7.5＋2.5）定容，最後用配有紫外檢測器的高效液相色譜儀在波長205nm處測定，根據色譜峯的保留時間定性，外標法定量。 ^[4] 

甜菜鹼(Betaine)是首先在歐洲被發現的，19世紀以來，甜菜同甘蔗一樣起初是被用於提取蔗糖使用，它主要存在於甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世紀七十年代才逐漸被認識。甜菜鹼普遍存在於動植物體內，是動物代謝的中間產物，在營養物質的代謝中起着十分重要的作用。為代謝的次生產物，是非常重要的滲透調節物質，對於植物增強抗逆性，比如抗鹽鹼，耐旱均十分重要。人們在甜菜中發現有一種成分能夠起到很好清潔作用，又不傷害肌膚，非常安全，被命名為甜菜鹼，近代被用於清潔類護膚品安全有效。 ^[2] 

1. 抗脂肪肝: 大鼠長期(75天)口服，可升高血及肝中的磷脂水平; 事先或同時服用該品可對抗四氯化碳引起的大鼠肝中磷脂、總膽固醇含量的減低，並有所提高; 對BSP、SGPT、鹼性磷酸酯酶、膽鹼酯酶等試驗均有所改謄作用。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由於其中含有甜菜鹼，後者在體內起甲基供應體的作用。

2. 降壓: 對麻醉動物有輕度降壓作用，但對高血壓無效。

3. 抗腫瘤: 與D-異抗壞血酸配伍用藥，在體外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴樣白血病L1210(LE)的有絲分裂，作用較單獨用藥為強。

4. 其它: 其氯化物鋁鹽有抗潰瘍作用及治療胃炎、促進傷口癒合。尚有止汗及去味等作用。

甜菜鹼可從天然植物的根、莖、葉及果實中提取或採用三甲胺和氯乙酸為原料化學合成。

烷基甜菜鹼是採用脂肪族叔胺的季銨化作用，即將N-烷基-N,N二甲胺與氯乙酸鈉在水溶液中反應而獲得的。通式為RC₄H₈NO₂，其中R是碳數為12~18的烷基，如十二烷基二甲基甜菜鹼、十四烷基二甲基甜菜鹼、十八烷基二甲基甜菜鹼、十二烷基二羥乙基甜菜鹼、十八烷基二羥乙基甜菜鹼。烷基甜菜鹼能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩定，不宜在100℃以上長時間加熱，在酸性及鹼性條件下均具有優良的穩定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防鏽性。

本類產品有優良的發泡能力，能使毛髮柔軟，適用於配製香波、泡沫浴、敏感皮膚製劑、兒童清潔劑等。因耐水性好，用於製備硬水洗滌劑。還可作為殺菌劑，用於殺滅包括結核菌在內的多種細菌，用作纖維、織物柔軟劑和抗靜電劑、鈣皂分散劑、殺菌消毒洗滌劑及橡膠工業的凝膠乳化劑、兔羊毛縮絨劑、滅火泡沫劑等，亦是農藥草甘膦的增效劑。也用於生產染色助劑、防鏽劑、金屬表面加工助劑。

烷基酰胺甜菜鹼，通式為RCONH(CH₂)_nC₄H₈NO₂，式中R是碳數為12~18，n=2,3，如月桂酰胺基丙基甜菜鹼，椰油酰胺丙基甜菜鹼，十八酰胺基丙基甜菜鹼。其性能比烷基甜菜鹼有明顯提高：有優良的溶解性和配伍性，具有優良的發泡性和顯著的增稠性，具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產品的柔軟、調理和低温穩定性，具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。

磺基甜菜鹼為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，RC₅H₁₂NSO₃，其中R為碳原子數12~18的烷基，如十二烷基磺丙基甜菜鹼，十四烷基磺丙基甜菜鹼，十六烷基磺丙基甜菜鹼，十八烷基磺丙基甜菜鹼。本類產品顯示出優良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復配具有明顯的協同效應。對於硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強鹼溶液中，有很好的化學穩定性。磺基甜菜鹼類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH範圍內復配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應.

羥基磺丙基甜菜鹼因結構中同時帶有羥基的陰離子和陽離子基團，通式為RC5H12NSO4，R為碳原子數12~18的烷基。不僅具有兩性表面活性劑的所有優點，還具有耐高濃度酸、鹼鹽，良好的乳化性、分散性和抗靜電性，以及具有殺菌、抑黴性和粘彈性等，是惡性循環能優異的表面活性劑。已可以廣泛應用於日用化工、油田驅油、壓裂、酸化等多個領域。

磷酸脂甜菜鹼由兩部分組成，一部分是含氮的陽離子部分，由胺、季銨的長鏈衍生物構成；另一部分是陰離子部分，由磷酸酯鹽構成，通式為RC₅H₁₃NPO₅，分子式中R為碳原子數12~18的烷基，如十二烷基羥丙基磷酸酯甜菜鹼，十四烷基羥丙基磷酸酯甜菜鹼。此結構決定其不僅具有兩性表面活性劑的優良的潤濕性、洗淨性、增溶性、乳化分散性、抗靜電性、熱穩定性等，以及良好的配伍性，較低的刺激性，和優於一般陰離子表面活性劑的耐鹼性、耐電解質性和抗靜電性優點，而且具有較強的鈣皂分散性，具有表面張力低，起泡性能優良特點。

抗腫瘤，降血壓，抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙，治療肝臟疾病。作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節省部分蛋氨酸。具有調節體內滲透壓，緩和應激，促進脂肪代謝和蛋白質合成，提高瘦肉率的功能，並能增強抗球蟲藥的療效。在水產動物飼料中用作誘食劑。