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小南瓜

小南瓜，葫蘆科。皮為翠青色，上有淡黃色斑紋。與西葫蘆長相相似，但形狀有圓的，也有長的。小南瓜直徑大小普遍在15cm以下，有一些小南瓜在成熟過程中，它的屁股會逐步上翹，等到完成成熟後即為一般的金黃色的南瓜（因此部分地區稱其為老南瓜）了，成熟後的小南瓜屁股比頭要大。

小南瓜菜品特色

圓形小南瓜

小南瓜營養成分雖不及老南瓜，但鮮美多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛，價格也較南瓜更高。

1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水；

2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好。麪糰裏也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤；

3、將南瓜麪糰分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分鐘即成。

小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，嚐起來也是清香可口、糯軟潤滑，就算和外面大餐館裏做的相比也毫不遜色。南瓜餡也可以換成棗泥、花生、核桃等，既能增加嚼勁又能降低甜度。

南瓜餅的做法：

主料：

750g糯米粉250g南瓜

配料：

適量油適量糖第一步:先選擇比較成熟的南瓜,(南瓜內部為金黃色)

第二步,將南瓜去皮,去子,洗淨,切塊(為了南瓜熟的透一點)

第三步:上鍋蒸約15分鐘,可用筷子叉一下南瓜,如果都輕鬆叉進去,説明已^[1] 經蒸好,可以出鍋了

第四步:出鍋後,將南瓜捏成泥,待涼備用

第五步:最關鍵一的步,就是揉麪了,我們先選擇好的糯米粉(也可混一點粳米粉,有些人不能吃太多的糯米),

第六步:將面放入鍋中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏麪糰時,柔軟就行了

第七步:將揉好的麪糰用濕布蓋住,醒面10分鐘左右

第八步:麪糰拿出,揪基子(均勻的一小團,為了製作出來比較美觀)

第九步:將基子揉成團,捏出像小酒杯的形狀,再在洞內放入少許豆沙,然後將洞揉小,直到封口,壓扁即可

第十步:將南瓜餅放入蒸鍋上蒸約20分鐘,即可,美味的南瓜餅就快出來了

南瓜餅

第十一步:將待涼後的南瓜餅將油鍋炸,直到金黃色,外粹內嫩,垂涎欲滴

參考資料

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