富硒水果

硒是生態環境中一個十分重要的微量元素，缺硒是人體克山病、大骨節病的主要原因。1973 年Rotruck 首先證實了硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，具有抗氧化作用，開始了硒的生物學與無機生物化學研究的新時代。近30 年來，微量元素硒的作用在國內外引起普遍關注，據我國“硒與健康”數據庫與營養研究表明，硒是人體健康和動物體內必需的14 種微量元素之一，且兼具營養、毒性和解毒三重生物學功能，被稱為生命的保護劑。 ^[1] 

生物化學家們研究後發現，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要成分，這種酶具有抗過氧化物的作用，也能破壞自由基，並對人體氧化過程中產生的有毒物質有解毒作用。而過氧化物則被認為是誘發各種癌症的根源。補硒可預防肝癌，在肝癌治療中適量補硒，對增強患者免疫功能、延長生存期有着十分重要的臨牀意義。

大量的相關資料顯示，心臟病的發病率與土壤、飲食及人體的硒水平呈明顯的負相關。流行病學研究與大量的動物實驗結果表明，缺硒與冠心病、動脈硬化及高血壓等心血管疾病關係密切。專家研究得出: 區域性的心血管系統的疾病死亡率與當地環境硒水平呈負相關。

現代醫學研究表明，谷胱甘肽過氧化酶廣泛存在於哺乳動物的紅細胞、肝、肺、心、腎、腦及其他組織中，它催化還原谷胱甘肽還原體內的過氧化物，從而保護人體內的細胞膜免受過氧化物引起的氧化損壞，起到抗衰老和護容顏的作用。而硒在人體和動物體內主要是以硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸形式參與多種酶的構成。尤其是谷胱甘肽過氧化物酶(CSH- Px) 重要組分。硒是其活性部位，其主要功能是阻止過氧化物和自由基的形成。

免疫功能是指免疫系統在識別和清除“非己”抗原過程中所產生的各種生物作用。主要包含細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫。有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

硒對人體健康的作用除上述4 個方面之外，最新的研究結果表明: ①人體缺乏硒會發生大骨節病，補充硒是防治大骨節病的主要手段之一。②硒具有保護視覺器官健全及提高視覺敏鋭度的功能。人體一旦缺硒，則會導致白內障、近視等眼疾的發生。 ^[1] 

大量研究表明，人和動物對硒的吸收率以及硒對人的生物活性為：無機態硒低於機態硒，動物性硒低於植物性硒。為了從根本上清除低硒環境對人的健康帶來的不良影響，人們試圖通過植物將無機硒轉變為生物活性較高、容易被人和動物吸收利用的有機硒。通過植物將硒有機化，建立日常食物攝取的硒營養模式，來增強人們體質，保護人們健康。現已開發的富硒食品有富硒食用菌、富硒藻類、富硒蔬菜、富硒大米、富硒水果等。富硒水果的生產是提高我國乃至世界缺硒地區補充硒水平的一種重要手段。 ^[1] 

硒被醫學家稱為“生命元素”，是細胞和肝臟的保護神，是有害重金屬的天然解毒劑，有抗癌之王的美稱。硒具有保心腦、保肝腎、抗輻射、防癌變、恢復胰島素和延緩衰老的神奇功能。地殼中的硒屬於稀散元素， 在自然界中一般不能形成獨立礦牀， 而以雜質形狀分散於其他礦物中。土壤中的硒受地質、地貌、氣候等因素影響分佈極不均勻，世界上有40 多個國家和地區存在不同程度的缺硒。我國除陝西、湖北、四川、貴州、湖南等省存在面積不大的高硒地區以外，72%的地區屬於缺硒地區。人體對硒的攝入，除了專用藥劑補充外，主要是通過食物，無論是富硒地區，還是缺硒地區，所生產的動植物產品中都含硒，只不過是含量多少而已。因此，研究硒的生理功能，開發富硒水果，提高硒缺乏地區居民日常飲食中硒的攝入量， 具有重要的現實意義。 ^[2] 

隨着現代生活節奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體長期處於“亞鍵康”狀態。專家建議人體攝入硒標準應以每日240-260微克最為合適，就這個數字看單靠農產品本身的含硒量遠遠不能滿足人體需要。因此富硒產品將有效提高人體中硒的攝入量。

由於硒元素具有明顯的防癌、抗癌等作用，故富硒產品,諸如富硒大米、富硒蘋果等大受市場歡迎。據瞭解，富硒水果在南方市場，其價格約是普通產品的3 倍左右，而且較為搶手，生產效益和經營效益大為提高。