奶油生菜

1984年從國外引進。 ^[2] 

株高15-20釐米。開展度30-35釐米。葉簇生，橢圓形，長18-20釐米，寬10-12釐米，綠色，微皺，全緣，心葉抱合或不抱合;葉柄長1-2釐米，寬1.5-2.0釐米。單株重300-400克。 ^[2] 

生長期60天較耐熱。葉厚，味清香，品質優。 ^[2] 

食用部分含水分高達94%-96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、維生素C10-15毫克及一些礦物質。生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用。

春播2-3月，秋播8-9月。育苗移植，苗期25-35天，株行距14×18釐米。封行前勤施薄肥，封行後少淋水，以防腐爛。 ^[2] 

夏季栽培須用遮陽網降温防雨。 ^[2] 

採收期4-5月和10-11月，每公頃產量20-24噸。 ^[2] 

原料：生菜250克，雞蛋2個，黃瓜100克，奶油40克，鹽、胡椒粉各適量。

製作：1、將雞蛋煮熟，剝去殼，蛋白與蛋黃分開，蛋白切成丁，蛋黃壓成泥後加入奶油、鹽、胡椒粉，攪拌成沙司。

2、生菜洗淨，控幹水分，切成小塊，與蛋白丁拌勻，黃瓜洗淨切圓片。

3、將黃瓜片擺放盤邊，生菜蛋白放在盤中，澆上調好的蛋黃沙司即成。

特點：生菜的食用方法主要是生食，為西餐蔬菜沙拉的當家菜。 ^[3] 

原料：青生菜100克，生雞蛋黃2只，白塔油50克，奶油濃湯2000克。

製作：青生菜切絲，下沸水中燙一下撈出，濾幹水分，分裝在10只湯盆裏。臨吃時，再將生雞蛋黃、白塔油放在一起打起泡，投入奶油湯內攪勻，置火上燒沸後，分裝在湯盆裏即成。

特點：奶綠色，濃香清口。 ^[4] 

原料：雞蛋3個，生菜250克。

輔料：黃瓜100克，奶油40克，鹽3克，胡椒粉少許。

做法：1、將雞蛋煮熟，剝去殼，蛋白與蛋黃分開，把蛋白切成小丁，蛋黃放小碗內，用匙壓成泥狀，加奶油、鹽、胡椒粉攪拌成沙司；生菜洗淨、控幹，切成小塊，與蛋丁拌勻；黃瓜洗淨，切成圓片。

2、取一干淨圓盤，將黃瓜片圍着盤邊碼一圈，生菜蛋丁堆放在中央，上面澆上調好的奶油蛋黃沙拉。

特點：色澤黃綠相間，口味清淡宜人。 ^[5]