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https://baike.baidu.hk/item/大腸蚵仔麪線/7766778
大腸蚵仔麪線
鎖定
大腸蚵仔麪線是一道美味的特色傳統小吃。以大腸,蚵仔等製作而成。
中文名
大腸蚵仔麪線
主要原料
蚵仔
,
高湯
目錄
1
材料
2
做法
大腸蚵仔麪線
材料
A.
蚵仔
150g,
地瓜粉
適量,B.
豬大腸
200g,
高湯
1200cc,
香菜
少許,A.
太白粉
2大匙,水3大匙,B.
柴魚片
10g,
紅葱酥
10g,
醬油
2茶匙,
味精
1/4茶匙,糖1/4茶匙,
烏醋
適量,
胡椒粉
適量
大腸蚵仔麪線
做法
1.將清洗過的
豬大腸
放入滷水中煮至滾沸即熄火,浸泡約1小時待大腸夠軟爛時,取出切小段備用。
2.將每粒
蚵仔
清洗乾淨後,外層裹入少許
地瓜粉
後,放入滾水中氽燙至外層凝固時撈起備用。
3.
紅面線
先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段;調味料A調成
太白粉
水備用。
4.取一湯鍋,先倒入
高湯
,再放入
柴魚片
及做法3中的
紅面線
略煮一下。
5.於作法4的鍋中加入
紅葱酥
、
醬油
、
味精
、糖煮至湯汁微滾時轉小火。
6.以邊倒入
太白粉
水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
7.放入作法1的大腸及作法2
蚵仔
,食用時依各人喜好再加入
烏醋
、
香菜
、
胡椒粉
即可。
圖集
大腸蚵仔麪線的概述圖(1張)
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歷史版本
最近更新:
1颗梅干
(2023-05-05)
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