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紅面線
鎖定
紅面線是以紅面線、高湯為主料，以胡蘿蔔、幹香菇等為輔料的食品。
- 中文名
- 紅面線
- 分 類
- 面，早餐
- 主要食材
- 紅面線，高湯
紅面線用料
材料 | 用量 |
紅面線 | 120克 |
高湯 | 1200毫升 |
幹香菇 | 1朵 |
胡蘿蔔 | 30克 |
太白粉 | 2大匙 |
水 | 3大匙 |
柴魚片 | 10克 |
紅葱酥 | 10克 |
醬油 | 2茶匙 |
雞精 | 1/4茶匙 |
糖 | 1/4茶匙 |
紅面線做法
1. 將幹香菇泡發洗淨，切絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切絲備用 | 
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2. 將紅面線放入清水中浸泡10分鐘以去除鹹味，太白粉與水混合調勻為太白粉水備用 | 
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3. 取一湯鍋，將高湯倒入鍋中，續加入香菇絲、胡蘿蔔絲、柴魚片略煮 | 
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4. 將作法2的紅面線倒入作法3的鍋中煮沸 | 
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5. 將紅葱酥加入作法5的鍋中微煮 | 
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6. 將醬油倒入作法5的鍋中調勻續煮 | 
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7. 待湯汁煮沸時轉小火併加入雞精、糖調勻 | 
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8. 將太白粉水慢慢倒入作法7的鍋中並用湯勺攪拌以免勾芡不均勻，待湯汁勾芡琉璃狀時即可食用 | 
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- 參考資料
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- 1. 紅面線 ．下廚房 作者：食尚先生王森 [引用日期2014-12-02]
