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壽光雞
鎖定
- 中文名
- 壽光雞
- 產地名稱
- 山東省壽光市
- 品質特點
- 屠宰率高,皮薄肉嫩,味道鮮美
- 地理標誌
- 農業部農產品地理標誌
- 批准文號
- 農業部公告第1517號
- 批准時間
- 2010年12月24日
壽光雞產品特點
壽光雞品質特性
壽光雞是中國優良地方品種,主要分佈在壽光的彌河流域,歷史上經過當地勞動人民長期選育,遺傳性能穩定,外貌特徵一致,具有體型碩大、黑羽、黑腿、黑嘴、白皮膚,肉質細嫩,風味鮮美,蛋大皮紅等特性,被列入國家品種志和山東省地方品種保護名錄。
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壽光雞體型特徵
壽光雞體軀高大,骨骼粗壯,體長胸深,背寬平直,腿高而粗,腳爪大而堅實。分為大、中兩個品系。大型雞腿高,體長,背稍窄,頭較大,眼稍凹,面部較粗糙,屬肉蛋兼用型。中型體重稍小於大型雞,背寬,腿較矮,頭大小適中,眼大靈活,面部較細緻清秀,屬蛋肉兼用型。
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壽光雞外貌特徵
壽光雞生產性能
生長速度
壽光雞平均初生重為42.4克,雛雞早期發育和羽毛生長較慢,特別是大型壽光雞,生長前期常有背毛稀疏,後軀赤裸、禿尾現象。生長速度一般從40日齡開始加快,至3月齡後生長最快,體重快速增加。
產蛋性能
壽光雞的產蛋量和蛋重因類型不同有一定的差異。大型母雞年產蛋量為90—100個,蛋重65—75克;中型母雞年產蛋量為120—150個,最高可達213個,蛋重60—65克。蛋殼顏色為紅褐色,蛋殼厚度0.36毫米,蛋形指數測定為1.32。
繁殖性能
①性成熟期:大型雞開產日齡為140天,平均開產體重2.55千克。中型雞開產日齡120天,開產體重為2.0千克左右。
②公母比例:自然配種公母比例,大型雞為1:8—10,中型雞1:10—12。種蛋受精率90.7%,受精蛋的孵化率80.9%。
③就巢性:據1982年壽光慈倫種雞場統計,經選育後就巢母雞數僅佔0.89%。
壽光雞內在品質
壽光雞皮下脂肪分佈均勻,肉質細嫩;肌間脂肪、肌甘酸含量較高,雞肉品質香,風味獨特。壽光雞雞肉的理化特性:水分(%)≥70.6、65℃乾燥失重(%)≥70.7、蛋白質(%)20.3—29.61、鈣(毫克/千克)5.2—6.0、氨基酸總和(克/100克)15.6—20.6。
根據山東農業大學李同樹教授對壽光雞的肉質特性分析,壽光雞與中型蛋雞黃金褐父母代雞相比,壽光雞具有腿肌發達,肉色較深,肌肉系水力和熟肉率高,肌纖維較細的突出優點。與AA肉雞相比,壽光雞肌肉水分含量低,蛋白質較高,特別是肌間脂肪含量明顯優於AA肉雞,這是壽光雞肉品質香的主要原因。總體上講,壽光雞肉色良好,系水力較高,嫩度適宜,而且肌肉中風味成分肌苷酸含量較高。
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壽光雞產地環境
壽光雞土壤地貌
山東省壽光市處於自南而北緩慢降低的平原區。海拔最高點在孫家集街道辦事處三元朱村東南角埠頂處,高程49.5米;最低點在大家窪鎮的老河口附近,高程1米。南北相對高差48.5米,水平距離70千米,平均坡度降萬分之七。河流和地表徑流自西南向東北流動,形成大平小不平的微地貌差異。全市地形總體分為三部分:
壽南緩崗區為泰沂山區北部洪積扇尾。成土母質多為沖積物,土質較好。全區地形部位高,地面起伏大,地表徑流強,潛水埋深大於5米。土壤類型多為褐土和潮褐土。
中部微斜平原區,地勢平緩,坡降很小。因受河流影響,各個地貌單元呈南北走向間隔條帶狀分佈。土壤母質為河流沖積物。土壤為褐土化潮土、濕潮土、潮土和砂姜黑土。
壽光雞水文情況
壽光市境內多河流,有河流17條,其中小清河從境內北端入海,常年流水,有水上運輸之利,餘皆季節性歇河。最大的河流是彌河,縱貫境內南北,將全市水系分為東西兩部分。彌河以西為小清河水系,彌河以東為彌河水系。彌河由紀台鎮西南入境,流經紀台、孫家集、聖城、上口、田柳、營裏等鎮。主河道境內總長度為80千米,河槽平均寬170米,入境流域面積2248平方千米。
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壽光雞氣候情況
壽光市地處中緯度帶,北臨渤海,屬暖温帶季風區大陸性氣候。受暖冷空氣的交替影響,形成了“春季乾旱少雨,夏季炎熱多雨,秋季爽涼有旱,冬季乾冷少雪”的氣候特點。
日照
壽光市全年平均日照時數2607.4小時,日照率為59%。年內日照分佈不均,以5月日照時數最多,為274.3小時,日照率為63%;12月最少,為176.4小時,日照率為59%。
氣温
壽光市歷年平均氣温為12.4℃。境內温度相差在0.1—0.3℃之間,月平均氣温7月最高,為26.2℃。1月最低,為-3.4℃,月平均氣温年較差29.6℃。極端最低氣温-22.3℃,極端最高氣温41℃。春季温度回升較快,平均氣温升到6℃以上,0℃以下温度出現較少。夏季天氣炎熱,平均氣温23℃以上,日最高温度在30℃以上的時間,平均每年68天。秋季氣温逐日降低,平均氣温19℃,有寒潮出現。冬季從12月開始,平均氣温在-1℃以下,日氣温低於-10℃以下的時間平均為22天。
降水
壽光市歷年平均降水量591.9毫米,最大年降水量1286.7毫米,最小年降水量299.5毫米。境內年平均降水差異不大,為10—30毫米,乾旱和濕潤季節分明。年降水量分佈不均:春季平均降水量79.3毫米,夏季降水量為387.1毫米,佔年降水量65.4%,秋季降水量101.2毫米,冬季降水量最少,只佔全年降水量的4.1%。優越的自然地理條件,適宜的土壤和氣候,孕育了境內豐富的植被和各類農作物,為壽光雞的生長繁衍提供了理想的自然環境。
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壽光雞歷史淵源
養雞是壽光人民的傳統產業,是當地農民收入的重要來源。據史料記載,壽光雞的形成與當地社會的文化與經濟活動息息相關,有一個較長的發展過程。
根據資料記載,壽光雞最早可追溯到8000年前的後李文化遺址,多數專家學者認為很多雞種都是來自於壽光雞。
1962年出版的《壽光雞》詳細介紹了壽光雞的特點、歷史和育種、飼養方面的知識。書中記載了壽光雞是中國著名優良雞種,東北大骨雞便是壽光雞傳去後雜交而成的,南方的狼山雞、浦東雞也是壽光雞傳去後與當地雞種雜交育化而成。後來狼山雞、浦東雞又輸出國外經過選育,形成了眾多著名雞種,比如蘆花雞、澳洲黑雞、奧平頓雞等。
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戰國時期,以齊國鄒衍為首的新興學派所著的《周禮·夏官·職方氏》中論述了天下九州不同地區對人與動植物的影響,其曰“乃辨九州之國……正東曰青州……其畜宜雞狗;其谷宜稻麥”。原青州(現壽光、益都等縣)乃屬當時的九州之一,壽光雞產地在其轄區之內,可見養雞業在當時即已佔重要地位。
北魏時期,農業科學家賈思勰系古青州人,在他撰寫的《齊民要術》一書中,記述了該地區雞的形態特徵、飼養技術等,並具體提到了“一雞生百餘卵”,是中國古代有關雞種文字記載最詳盡可靠的資料,對研究壽光雞早期形成具有重要價值。
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據清代《壽光縣誌》記載:“雞比户皆畜,雞卵甲他縣,皮有紅白之殊,雄雞大者高尺許,長冠巨爪,為一邑特產”。壽光雞與上海琅山雞、廣東三黃雞、河南固始雞同稱為中國四大地方雞種,其中壽光雞最負盛名,歷史最悠久,它是唯一被載入《大不列顛百科全書——品種卷》的中國地方雞種。
根據1956年科學出版社出版,由趙希斌編寫的《家禽》一書記載,壽光雞在1953年、1954年,曾運往蘇聯展覽或作交換品。1959年10月,在原華東農業科學研究所品種調查的基礎上,在原產地壽光市稻田鎮建立了慈倫雞原種場,開展保種和提純復壯工作。
20世紀80年代末期,隨着養雞生產商品化的發展和專業化品種的大量引進,壽光雞養殖受到巨大沖擊。種羣數量大幅度減少,造成多年封鎖繁育和近親繁殖現象,生產力明顯降低,甚至到了瀕臨滅絕的邊緣。在此情況下,壽光慈倫種雞場多方面籌集資金,硬是把壽光雞保存了下來。
1999年,吳常信院士到壽光慈倫種雞場考察指導工作,決定三年時間內農業部、山東省畜牧獸醫總站和壽光市政府按照1:2:3的比例給予配套資金用於壽光雞保種選育。種羣數量由500套擴大到3000套,品種質量得到恢復,也為其開發利用奠定了堅實基礎。同年,壽光雞列入山東省優良肉雞產業化開發項目,為項目提供核心育種素材。
2003年,壽光雞列入山東省農業事業單位科技推廣項目,與山東農業科學院家禽所協作,進行地方優良家禽品種及高效生產技術推廣,在全省推廣壽光雞父母代2.1萬套,商品代280萬隻,向周邊省市推廣商品代70餘萬隻,取得了顯著的經濟效益和社會效益,步入了優質肉雞產業化發展的軌道。該項目獲得農業部豐收獎二等獎。
壽光雞生產情況
壽光雞產品榮譽
壽光雞地理標誌
壽光雞地域保護範圍
壽光雞分佈在山東省壽光市境內的聖城、文家、孫家集、洛城、古城五個街道辦事處,稻田、侯鎮、上口、田柳、營裏、羊口、化龍、紀台、台頭九個鎮。地理座標為東經118°32′00″—119°10′00″,北緯36°41′00″—37°19′00″。
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壽光雞質量技術要求
(1)產地選擇與特殊內容規定
壽光雞生活在壽光彌河流域,境內環境無污染,境內飲用水、大氣土壤均符合國家標準。壽光市位於渤海灣南岸的沖積平原,水灌條件較好,農作物主要有小麥、玉米、高梁、大豆、穀子、甘薯等。這一帶地靠海濱,魚、蝦、貝殼較多,養雞飼料資源豐富。
壽光雞(4張)
(2)品種選擇與特定要求
壽光市重視壽光雞的品種選育,對該品種選育以本品種為主,採用家系等量留種、家系間循環交配,品系間橫向固定、縱向提高的方式選育選配。選擇的性狀母雞重點進行產蛋量、蛋殼質量、開產日齡、早期增重速度、受精率等幾個性狀的選擇,公雞主要進行增重速度的選擇。養殖企業堅持自繁自養,不近親雜交,確保了本品種特有遺傳性能的穩定。
(3)生產技術
壽光雞專用標誌使用
- 參考資料
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- 1. 中華人民共和國農業部公告第1517號 .中華人民共和國農業農村部[引用日期2018-12-06]
- 2. 農產品地理標誌公告 第1517號 產品質量控制技術規範 .中國綠色食品發展中心[引用日期2018-12-06]
- 3. 壽光慈倫大雞最具濰坊特色 位列我國四大雞種 .大眾網[引用日期2018-12-06]
- 4. 壽光雞 .全國農產品地理標誌查詢系統[引用日期2018-12-06]
- 5. 壽光雞 .四川農村信息網[引用日期2018-12-06]
- 6. 壽光雞 .遼寧金農網[引用日期2018-12-06]
- 7. 《農廣天地》 20130702 壽光雞養殖技術 .中央電視台[引用日期2018-12-06]