單離香料

單離香料是使用物理或化學方法從天然香料中分離提純的單體香料化合物，例如用重結晶方法從薄荷油中分離出來的薄荷醇(俗稱薄荷腦)。香料化合物的名稱多數來源於最初發現其天然存在的植物或動物的名稱,例如桂醛是肉桂中的主要醛類成分，從靈貓的香腺中發現的大環酮類化合物被稱為靈貓酮。還有一些香料化合物是根據與其香氣相似的天然植物而命名的，例如兔耳草醛是所謂“人造結構”的合成香料，在自然界中未曾發現其存在，由於它的香氣有些像兔耳草，故而得名。 ^[1]