喝螺

喝螺，顧名思義是喝着吃的田螺。主要原料有田螺、紫蘇葉、辣椒和豬骨頭。首先將田螺放於清水中養三五天，待肚中泥沙吐淨後，去其尖尾，用油、鹽、姜、酒急火爆炒，再放入紫蘇葉、辣椒、豬骨頭一同燜煮。吃時，挑開田螺頂蓋，將湯、肉一併吸入口中，味既辣又鮮，醇香爽口。桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣。吃時，挑開螺的頂蓋，撮着嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。