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石螺

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石螺是中腹足目田螺科環稜螺屬軟體動物， [4-5]  又名花螺、方斑東風螺、海豬螺、南風螺等。殼呈卵錐形或紡錘形；螺溝清晰而完整；螺塔高，螺層相當明顯，各螺層呈現階梯狀；有5-6個膨大的螺層，無副螺層。殼表光滑呈白色；各層散佈着排列不規則的紅褐色斑紋。 [7] 
石螺分佈於中國、日本、泰國。棲息於淺海且為軟泥或沙泥質的海底。有晝伏夜出的習性，白天潛伏在沙泥中只露出水管，夜間外出攝食。愛匍匐爬行展開活動，藉助腹足分泌的黏液滑行移動身體，具有明顯的遷移習性。以藻類、苔蘚等水生植物為食。約1齡(殼高5釐米左右)達性成熟，雄雌異體，體內受精，卵生型，絕對生殖力3.4萬-4.7萬粒。 [6-7] 
石螺一年四季皆有出產， [7]  含有蛋白質、維生素、鈣鐵磷等，性味甘寒，有利尿通淋、清熱、 [8]  健胃、增進食慾的功效，肉質爽脆，味道香甜，是營養豐富的風味美食。 [9] 
拉丁學名
Bobylonia oreolata [2] 
別    名
坑螺 [1] 
外文名
Pond Snails [2] 
綱
腹足綱 [3] 
中文學名
石螺 [3] 

目錄

  1. 1 簡介
  2. 2 形態特徵
  3. 3 生活習性
  4. 4 食物營養成分

石螺簡介

棲息：淺海且為軟泥或沙泥質的海底。 [2] 
食糧：藻類、苔蘚等水生植物。 [2] 
水深層：5~30米。 [2] 
上市期：一年四季皆有出產。 [2] 

石螺形態特徵

石螺 石螺
殼呈卵錐形或紡錘形；螺溝清晰而完整；殼表光滑呈白色。有5~6個膨大的螺層；無副螺層。螺塔高，螺層相當明顯，各螺層呈現階梯狀，各層散佈着排列不規則的紅褐色斑紋。 [2] 

石螺生活習性

螺的活動具有日伏石夜出的習性，白天潛伏在沙泥中卻只露出水管，夜間外出攝食，愛匍匐爬行展開活動，並藉助腹足分泌的黏液滑行移動身體，具有明顯的遷移習性。類似蝸牛，殼硬而厚，內部為肉身，體形按硬殼的形狀生長，因此抽出時會呈螺絲狀。殼口有硬片，呼吸、獵食或行動時會微微開合。 [2] 

石螺食物營養成分

食物名稱 石螺
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 90 千卡
蛋白質 12.8 g
脂肪 0.7 g
膽固醇 198 mg
飽和脂肪酸 0.2 g
單不飽和脂肪酸 0.1 g
碳水化合物 8.2 g
鈉 13 mg
鎂 147 mg
磷 118 mg
鉀 21 mg
鈣 2458 mg
錳 0.42 mg
鐵 9 mg
銅 2.14 mg
鋅 6.17 mg
硒 12.5 μg
維生素B1（硫胺素） 0.02 mg
維生素B2（核黃素） 0.2 mg
煙酸（煙酰胺） 0.7 mg
維生素E 1.57 mg
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參考資料
  • 1.    鄧玉倫主編．大麻風華：廣東人民出版社，2011.12：第419頁
  • 2.    袁仲安編著．海鮮採購食用圖鑑：中國輕工業出版社，2015.09：157
  • 3.    孫書安編著．中國博物別名大辭典：北京出版社，2000.04：第187頁
  • 4.    羅達尚,晶珠本草正本詮釋,四川科學技術出版社,2018.01,第859頁
  • 5.    張永清主編,山東中藥資源精要,中國醫藥科技出版社,2019.08,第308頁
  • 6.    陳錘編著,主要水產經濟生物開發技術手冊,中國農業出版社,2005.08,第126頁
  • 7.    袁仲安編著,餐飲行業工具書 海鮮採購食用圖鑑,中國輕工業出版社,2015.09,第157頁
  • 8.    黃家城主編,灕江傳統菜點精粹,廣西師範大學出版社,2004.01,第24頁
  • 9.    宋德劍，羅鑫編著,嶺南文化書系 客家飲食,暨南大學出版社,2015.07,第62頁