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萵苣
(菊科萵苣屬植物)
鎖定
萵苣(Lactuca sativa L.),是菊科萵苣屬一年生或二年生草本植物。其地下根垂直,地上莖直立,莖枝白色;葉子呈橢圓形,其邊緣有波狀,兩面無毛;花冠呈球形,外面無毛,花較小且色較淺;果實呈淺褐色的倒披針形;種子黑褐色或灰白色;花果期2-9月。
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據宋代陶谷在《清異錄》
[17]
中的記載,咼國使者來漢,隋人求得菜種,以其莖肥大如筍並來自咼國而得名“萵苣”。
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萵筍原產於地中海沿岸地區,主要分佈於歐洲、美洲,大約在五世紀由西亞傳入中國,目前中國各地都有栽培。
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萵筍屬耐寒性蔬菜,喜冷涼氣候,不耐高温;喜濕潤;宜在有機質豐富、保水保肥的粘質壤土或壤土中生長。其繁殖方法有無性繁殖和有性繁殖兩種。
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- 中文名
- 萵苣
- 拉丁學名
- Lactuca sativa L. [8]
- 別 名
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千金菜
萵筍
石苣
青筍
筍菜 - 界
- 植物界
萵苣植物學史
萵苣形態特徵
一年生或二年草本植物,高25-100釐米。根垂直直伸。莖直立,單生,上部圓錐狀花序分枝,全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大,不分裂,倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,長6-15釐米,寬1.5-6.5釐米,頂端急尖、短漸尖或圓形,無柄,基部心形或箭頭狀半抱莖,邊緣波狀或有細鋸齒,向上的漸小,與基生葉及下部莖葉同形或披針形,圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,卵狀心形,無柄,基部心形或箭頭狀抱莖,邊緣全緣,全部葉兩面無毛。
頭狀花序多數或極多數,在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形,長1.1釐米,寬6毫米;總苞片5層,最外層寬三角形,長約1毫米,寬約2毫米,外層三角形或披針形,長5-7毫米,寬約2毫米,中層披針形至卵狀披針形,長約9毫米,寬2-3毫米,內層線狀長橢圓形,長1釐米,寬約2毫米,全部總苞片頂端急尖,外面無毛。舌狀小花約15枚。
瘦果倒披針形,長4毫米,寬1.3毫米,壓扁,淺褐色,每面有6-7條細脈紋,頂端急尖成細喙,喙細絲狀,長約4毫米,與瘦果幾等長。冠毛2層,纖細,微糙毛狀。花果期2-9月。
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萵苣變種分化
中文名及拉丁學名 | 描述 | 圖片 | |
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1 | 萵筍(Lactuca sativa L. var. angustata Irish ex Bremer) | ||
2 | 生菜(Lactuca sativa L. var. ramosa Hort.) | ||
3 | 捲心萵苣(Lactuca sativa L. var. capitata DC.) |
萵苣產地生境
萵筍原產於地中海沿岸地區,主要分佈於歐洲、美洲,大約在五世紀由西亞傳入中國,目前中國各地都有栽培。
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亦有野生。
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萵筍屬耐寒性蔬菜,喜冷涼氣候,不耐高温;喜濕潤;宜在有機質豐富、保水保肥的粘質壤土或壤土中生長。生於海拔20~150m的山坡疏林下。
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萵苣生長習性
萵苣屬耐寒性蔬菜。發芽温度為4℃以上,15-20℃最佳,若氣温超過 30℃,則不會發芽。其幼苗可耐零下低温,幼苗生長適温為15-20℃,莖的生長温度為11-18℃。萵苣喜晝夜温差大,開花結實要求較高温度,適温為19-22℃。
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萵苣繁殖方法
當苗地準備好後,然後把種子直接播在苗地上,澆水後用4.5%百事達乳油3000倍液、5%功夫乳油3000倍液澆施苗地防止地下害蟲,每畝大田種植需苗地15-20平方米,一般每畝大田用種量25-30克,用遮陽網覆蓋,然後壓實即可。
萵苣栽培技術
萵苣整地
萵苣根系較弱,耐旱力弱,應選擇土質疏鬆保水保肥的土壤。定植前耕翻15-21釐米,結合施腐熟有機肥每公頃7.5萬千克,耙細、整平。做成畦距120釐米,寬80-100釐米的高畦。定植前7-8天溝灌一次透水,3-4天后覆蓋地膜,需拉緊鋪平,使膜和地面貼緊,四周用土壓嚴。
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萵苣水分管理
幼苗期的土壤不宜乾燥也不能太濕,以防止幼苗老化或徒長。蓮座期適當控制水分,促進蓮座葉發育充實。借球期水分供應要充足,水分少會使葉球小且產生苦味,結球后期水分不宜過多,以免球部開裂和發生軟腐病。
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萵苣施肥管理
萵苣苗主根其苗後易拔斷,可產生大量側根,栽後容易成活。定植要澆2-3天的定根水提高成活力。莖用萵苣定植前要結合翻土整畦施足基肥,用禽畜腐熟肥每公頃3萬千克,過磷酸鈣450千克;或蔬菜專用肥1500千克每公頃;或尿素每公頃750千克,過磷酸鈣450千克,複合肥300千克。基肥佔總用量的60%-65%,酸性強的土壤施生石灰每公頃1050千克。幼苗期至萵苣膨大期要保持土壤濕潤。遇乾旱時每3-5天澆灌一次“跑馬水”,苗的生長後期不宜過多肥水,以防止徒長。株高30-40釐米時,要適宜控水,防止植株間濕度過大,招致病害。萵苣開始膨大期施肥應從濃到稀。施肥過濃易導致其基部開裂,引起腐爛。此時可結合根外追肥,用磷酸二氫鉀每公頃1500克,或硼砂0.2%-0.3%進行噴施,每十天噴一次。為防止早抽薹或植株過高,可適度噴施多效唑,定植後一個月用每公頃90克多效唑,兑水每公頃50千克噴霧。注意不能重複噴,也不能漏噴,以免影響產量及品質,採收前10天停止肥水供應,促進莖幹成熟。定植後一個月,需翻土1-2次。
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萵苣病蟲防治
萵苣主要病蟲害有霜黴病、菌核病、斑枯病和蚜蟲等。防治萵苣病蟲害,需多種防治手段綜合應用,農業防治、物理防治、化學防治相結合。採用適當稀植的方法,及時排除積水,增加透光透氣性,可以有效防止霜黴病、斑枯病的發生。摘除老葉、病葉,並進行深埋燒燬處理,也是重要物理防治手段。還可以利用波爾多液200倍稀釋液,或者65%代森鋅500倍液噴施,每10天噴施一次,也能夠有效防治霜黴病、斑枯病。在播種前,用10%鹽水漂去種子中的菌核,對預防菌核病有一定功效。
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萵苣主要價值
萵苣藥用
萵苣食用
萵苣清香爽口,肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒、乾製或醃漬罐裝,是一種常見的蔬菜。
萵苣植物文化
《琴花洲閒錄》記載,五代時有一名為卓奄的和尚,靠種菜賣錢度日。某日中午在地旁小睡片刻,忽然夢見一條金色巨龍飛臨離營地,齧食萵苣。和尚猛醒,但夢陽景尚歷歷在目,心想定是有貴人來臨。抬頭朝萵苣地望去,見一相貌魁武偉岸之人正欲取萵苣。他趕緊謙恭地走上前去,取了大量的萵苣饋贈給這個陌生人。臨別時叮囑説:苟富貴,勿相忘。那人答道,異日如得志,定當為和尚修一寺廟以謝今日饋贈之恩。果在此修“普安道院”,象徵吉祥之意。
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萵苣食物營養成分
食物名稱 | 萵苣 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 15 千卡 |
蛋白質 | 1.3 g |
脂肪 | 0.3 g |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
水分 | 95 g |
碳水化合物 | 1.1 g |
糖 | 1.1 g |
膳食纖維 | 1.4 g |
葉酸 | 57 μg |
鈉 | 18 mg |
鎂 | 13 mg |
磷 | 25 mg |
鉀 | 230 mg |
鈣 | 20 mg |
鐵 | 1.1 mg |
鋅 | 0.28 mg |
碘 | 2.1 μg |
維生素A | 97 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.05 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.07 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.46 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 12 mg |
維生素E | 0.2 mg |
- 參考資料
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- 1. 萵苣 .植物智[引用日期2019-12-19]
- 2. 郭毓. 早秋萵苣生物學特性及豐產栽培技術[J]. 農技服務, 2015(12):60-61.
- 3. 姚本東. 萵苣栽培技術[J]. 農技服務,2011,28(02):159+169. [2017-08-26]
- 4. 張德純. 萵苣[J]. 中國蔬菜,2010,(13):29. [2017-08-27]
- 5. 萵筍的種植技術 .黔農網.2013-12-13[引用日期2017-08-26]
- 6. 胡忠仁. 萵苣的食療功能[J]. 中國保健營養,1998,(02):38
- 7. 朱永年. 萵苣古今談[J]. 長江蔬菜,1987,(03):41. [2017-08-27]
- 8. 萵苣 Lactuca sativa|iPlant .植物智——植物物種信息系統[引用日期2023-03-16]
- 9. 萵苣 Lactuca sativa|iPlant .植物智——植物物種信息系統[引用日期2023-03-18]
- 10. 邵國傑編著.神奇本草[M].2019175頁
- 11. 陳理華著.大山深處的美食[M].2019.50-51頁
- 12. 盧璇主編.幸福花草時光[M].2018.146-147頁
- 13. 萵苣的用法 .中國醫藥信息查詢平台[引用日期2023-03-18]
- 14. 秋畫圖文工作室著.四季家常菜[M].2018.133-135頁
- 15. 蔣逸徵著.庭院裏的西洋菜中國的外來植物蔬菜[M].2018132-133頁
- 16. 李沛瓊、李勇藏 主編.《深圳植物誌第三卷》中國林業出版社,2012年12月:第545-546頁
- 17. 何家慶著. 中國外來植物[M]. 2011
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