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捲心萵苣
鎖定
- 中文學名
- 捲心萵苣
- 拉丁學名
- Lactuca sativa Linn. var. capitata DC.
- 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門
- 綱
- 雙子葉植物綱
- 族
- 菊苣族
- 屬
- 萵苣屬
- 種
- 捲心萵苣
捲心萵苣形態特徵
總苞果期長卵球形；總苞片3—5層，質地薄，覆瓦狀排列。花托平，無託毛。舌狀小花黃色，7—25枚，舌片頂端截形，5齒裂。花葯基部附屬物箭頭形，有急尖的小耳。花柱分枝細。瘦果褐色，倒卵形、倒披針形或長橢圓形，壓扁，每面有3—10條細脈紋或細肋，極少每面有1條細脈紋，頂色急尖成細喙，喙細絲狀，與瘦果等長或短於瘦果，但通常2—4倍長於瘦果。冠毛白色，纖細2層，微鋸齒狀或幾成單毛狀
[1]
。
捲心萵苣分佈範圍
全國各地栽培，亦有野生。原產地不詳。
捲心萵苣主要價值
萵苣的葉富含維生素A, B1,、B2, C 和 P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。萵苣有許多栽培品種，但在分類學上都是作為栽培變種來處理的。如萵苣（var. angustata Irish ex Bremer），莖粗或極粗，供食用與製備醬菜，葉作蔬菜用；捲心萵苣（var. capitata DC.）, 葉圓形，彼此抱捲成甘藍式葉球；生菜（var. ramosa Hort.）葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，作生菜用。
[1]
捲心萵苣食物營養成分
| 食物名稱 | 捲心萵苣 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 15 千卡 |
| 蛋白質 | 0.8 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
| 水分 | 96 g |
| 碳水化合物 | 2 g |
| 膳食纖維 | 1 g |
| 灰分 | 0.3 g |
| 葉酸 | 56 μg |
| 鈉 | 2 mg |
| 鎂 | 8 mg |
| 磷 | 23 mg |
| 鉀 | 125 mg |
| 鈣 | 16 mg |
| 鐵 | 0.4 mg |
| 鋅 | 0.2 mg |
| 硒 | 0.5 μg |
| 維生素A | 15 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.04 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.02 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 0.2 mg |
| 維生素B6 | 0.05 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 4 mg |
| 維生素E | 0.15 mg |
- 參考資料
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- 1. 捲心萵苣 ．植物通[引用日期2012-11-24]
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