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周亞軍
（吉林大學生物與農業工程學院教授）
鎖定
周亞軍 男，工學博士，吉林大學食品科學與工程學院食品科學與工程系主任，院長助理，副院長，碩士、博士生導師。2004.12博士畢業於吉林大學並獲工學博士學位，2008年9月30日被評聘為教授。已經指導6屆8名碩士研究生畢業，在讀碩士研究生8人。主講本科生課程：《食品保藏》、《食品科學與工程導論》、《食品工程基礎》和《食品酶學概論》；研究生課程：《肉製品加工原理與新技術》、《高等食品酶學》、《畜產食品微生物學》和《畜產食品形態結構學》。工作期間曾三次被公派到日本的大學或研究所進行技術合作研究：1994.3-8以聯合國項目官員和JICA進修生身份被公派到日本農林水產省食品綜合研究所進行農產品加工利用研究；1998.9-1999.6以中國政府外專局交換研究員身份被公派到日本岡山大學進行肉製品加工合作研究；2004.10-2005.10以中國政府派遣研究員（訪問學者）身份被公派到日本北海道大學農學部肉品科學研究室進行“肉製品加工特性”研究。研究方向為食品加工與保藏理論及新技術，主要從事生物有機化工合成新技術、肉製品加工原理與新技術、食品通電加熱新技術和玉米深加工及其高值轉化技術領域研究。
- 中文名
- 周亞軍
- 畢業院校
- 吉林大學
- 學位/學歷
- 博士
- 專業方向
- 農畜產品（肉品）科學與貯藏、加工理論與新技術
- 職 務
- 食品科學與工程系主任
周亞軍教育背景
1985.09-1989.07吉林農業大學農業工程系攻讀大學本科
1989.09-1992.07吉林農業大學攻讀農畜產品加工專業碩士研究生
2000.09-2004.12吉林大學生物與農業工程學院在職攻讀博士研究生
周亞軍工作簡歷
1992.07-2000.12吉林省輕工業設計研究院從事食品工程研究工作（工程師/高級工程師）
1994.03-1994.06 聯合國項目官員公派到日本農林水產省食品綜合研究所進行合作研究
1998.09-1999.05 國家外專局交換研究員公派到日本岡山大學農學部進行肉品質分析檢測研究
2004.10-2005.10中國政府派遣研究員（訪問學者）公派到日本北海道大學農學部肉品科學研究室進行肉品加工研究
2000.12-2015.07吉林大學生物與農業工程學院食品與包裝工程系從事科研教學工作，副教授，教授，任食品與包裝工程系主任。
周亞軍社會兼職
中國食品與包裝工程學會理事
中國農業工程學會農產品貯藏及加工分會理事
吉林省食加工學會常務理事
國家自然科學基金項目評審專家
教育部科技獎勵評審專家
吉林省科技獎勵評審專家
長春市科技獎勵評審專家
教育部學位中心學位論文評議專家
教育部資源共享課評審專家
國家級（省科技廳和市科技局批准）科技企業特派專家
梅河口市經濟開發區科技專家工作站進站專家，
（國字號科技批准）吉林省阿滿食品有限公司兼職科技特派專家
全國科技成果評價（平台）專家
《食品安全質量檢測學報》編委
《農業工程學報》和《當代農業》等刊物特約審稿專家
[1]
周亞軍研究方向
周亞軍科研課題
【1】教育部留學歸國人員科研啓動基金項目（教外司留20071108）.鹿肉綠色保鮮與功能性肉製品加工理論及新技術研究--2007.10-2009.12 主持（驗收）
【2】吉林省科技廳科技發展重點項目（20090227）；新型重組肉製品加工關鍵技術研究及產品開發 2009.1-2011.12 主持（省級鑑定）
【3】長春市科技局國際合作項目（08GH11）；鹿肉綜合保鮮與功能性肉製品加工關鍵技術 2008.6-2010.6 主持（驗收）
【4】長春市科技發展計劃項目（09KT10） ：果蔬複合重組肉製品加工關鍵技術研究及產品開發2009.6-2012.6 主持（驗收）
【5】科技部“十三五”計劃科技發展項目（3G016W112418）醬滷肉製品綠色製造關鍵技術與裝備研發（子課題）2017-2020 主持 在研
【6】吉林省科技發展重點項目（20110248） ；新型果蔬複合發酵牛肉製品加工關鍵技術研究 2011.1-2013.12 第二主持（省級鑑定）
【7】吉林省科技發展計劃重點項目（20060217）；鮮肉質量檢測評價體系研究-2006.7-2009.12 主要參加人（省級鑑定）
【8】長春市科技創新“雙十工程”重大科技攻關項目（3D516R532418） 河蚌肉酶解調味料/蛋白粉加工關鍵技術研究2017-2019 主持 在研
【9】吉林省重點科技攻關項目（20150204034NY）—野生河蚌製品加工關鍵技術研究及產品綜合開發---.2015.1-2017.12 主持，在研
【10】長春市現代農業科技支撐計劃項目（13NK13）---河蚌製品加工關鍵技術研究及資源綜合開發利用.2015.1-2017.12 第2主持，在研
【11】吉林省科技廳基礎研究項目（20070577） ，葡萄糖為原料微膠囊固定酶催化合成烷基糖苷機理與技術200706-201012，主持（省級鑑定）
【12】長春市現代農業發展科技支撐計劃（12XN15） 果蔬複合發酵鹿肉製品加工關鍵技術研究及產品開發，2012.8-2015.6，主持 （市驗收）.
【13】產學研-地院校所合作項目：吉林省農業科學研究院委託項目，吉林省肉類和果蔬食品產業鏈設計2013.12-2014.12 主要負責人 驗收
【14】 國家自然基金面上項目（31271861）仿生咀嚼過程中食品物料力聲行為及質地感知評價機制2013-2016，主參，在研.
【15】 中國肉類食品綜合研究中心-肉類加工技術北京市重點實驗室開放課題，原切牛排品質調控機理研究 2017.07-2018.08 負責 在研
【16】長春市雙十重大科技成果轉化項目，氣調包裝重組肉製品及休閒肉製品轉化示範項目（15SS22） 2015.7-2017.12 技術負責 驗收
【17】吉林省省校共建計劃專項項目-農業專項（SXGJSF2017-6）分課題-農產品高值化加工與安全控制關鍵技術研究及產業化,2017-2020，主要參加人 在研
【18】中國肉類食品綜合研究中心-肉類加工技術北京市重點實驗室開放課題，發酵牛肉乾菌種篩選優化研究 2017.07-2018.08 負責人 在研
周亞軍出版著作
參編教育部十一五規劃教材《食品工程原理》，2005年1月出版。主持教學改革項目4項；其中吉林省教育廳教學改革重點項目1項，一般項目1項；吉林大學教學改革重點項目1項，一般項目1項。發表教學改革論文10餘篇。
[1]
周亞軍發明專利
- 周亞軍等.一種發酵牛肉粒的製作方法:中國,CN201510033988.6.[p].公開 2015-04-29.
- 周亞軍等.一種果蔬複合營養快餐香腸的製作方法:中國,CN201410083985.9.[p]公開.2014-06-25.
- 周亞軍等.一種發酵鹿肉乾的製作方法:中國, CN2015100387466.[p].公開2015-04-08.
- 周亞軍等.一種果蔬複合蚌肉丸的製作方法:中國, CN201510460452.2[p].公開2015-04-08.
- 周亞軍等.高壓脈衝電場輔助水蒸氣蒸餾提取玫瑰精油工藝:中國，CN201510415564.6[p].公開2015-7-30.
- 周亞軍等.高壓脈衝電場輔助酶解提取河蚌多糖工藝:中國，CN201510038867.0[p]公開.2015-04-08
- 周亞軍等.高壓脈衝電場輔助酶解提取河蚌蛋白質工藝:中國，CN201510415723.2[p].公開2015-07-16
- 周亞軍等.一種複合雜糧麪包的製作方法：中國，CN201510073244.7[p].公開2015-05-13
- 周亞軍等.高壓脈衝電場輔助酸化乙醇提取藍靛果花色苷工藝；中國，CN201610423454.9，[p]公開2016.11.16
- 周亞軍等.超聲波-微波協同輔助酸化乙醇提取藍靛果花色苷工藝；中國CN201610423463.8，[p]公開，2016.08.24
11. 周亞軍等.一種軟棗獼猴桃果粉噴霧乾燥的製備方法中國；CN201610423482.0，[p]公開,2016.11.09
12. 周亞軍等.一種果蔬複合休閒肉脯的製作方法中國CN201610423464.2[p]公開2016.09.07
13. 周亞軍等.一種果蔬複合即食肉丸的製作方法中國CN201610423434.1[p]公開2016.11.09
14. 周亞軍等.一種營養保健人蔘雞的製作方法中國（2017107846113）
15. 周亞軍等.一種香辣醬牛肉的製作方法中國（201810231499.5）
16. 周亞軍等.一種低鈉醬牛肉的製作方法中國（201810230174.5）
周亞軍發表論文
[1] Zhou Yajun, Xue Changmei, Yao Guangming, Shujie Wang*,Effects of high intensity pulsed electric fields on yield and chemical composition of rose essential oil, INTERNATIONAL JOURNAL OF AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL ENGINEERING.2017.3（10） PP: 295-301（SCI收錄Q3區）
[2] Zhou Yajun, Ma, Yongqiang，Yao, Guangming; Li, Junxia; Wang, Shujie*，Changes of protein composition and its relevance with textural properties during processing of fermented solid beef，JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION，2017.6（41）1111-1324 （SCI收錄Q3區）
[3]Yajun Zhou, Qin He, Dan Zhou.Optimization Extraction of Protein from Mussel by High‐Intensity Pulsed Electric Fields.Journal of food Processing and Preservation.2017（41）3（SCI收錄Q3區）IF 0.933
[4] Yajun Zhou, Qin He, Dan Su, Hui Huang.Effects of ultra-high pressure tenderising treatment on the quality characteristics of venison.Journal of food process engineering.JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING.2017.（41）.3（SCIQ3區）IF1.37
[5]Yajun Zhou，Xutong Zhao，Hui Huang．Effects of Pulsed Electric Fields on Anthocyanins Extraction Yield of Blueberry Processing Byproducts JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION 2015（39）6（SCI） DOI:10.1111/jfpp.12427．
[6]Shujie Wang ;Chun Li ;Hujun Wang ;Xiangmei Zhong ;Jing Zhao ;Yajun Zhou* A process optimization study on ultrasonic extraction of paclitaxel from Taxus cuspidate. Preparative Biochemistry and Biotechnology（SCI收錄）2016.46.（3）
[7]Shujie Wang ;Chun Li ;Hujun Wang ;Xiangmei Zhong ;Jing Zhao* ;Yajun Zhou. Effect of Elicitors, precursors and metabolic inhibitors on Paclitaxel Production by Taxus Cuspidata Cell Culture. Journal of Forestry Research（SCI收錄）2016.27.（6）
[8]Zhou Yajun Sui Siyao WangShujie.el.Process optimization for extraction of fishbone calcium assisted by high intensity pulsed electric fields.Nongye Gongcheng Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 28, 23, p 265-270, 2012（ EI）
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[11]Wang Shujie,Zhou Yajun Sun Dan.ei..Properties of venison protein gelatin and mathematical model.Chinese Society of Agricultural Machinery.DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.09.025（EI）
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[14]周亞軍，薛長美，張蘇蘇，姚光明，張凌高壓脈衝電場對玫瑰精油得率與化學成分的影響，中國農業文摘.農業工程.2017.05
[15]周亞軍, 王淑傑, 閆琳娜,等. 重組鹿肉製品的加工特性[J]. 農業工程學報, 2008, 24（9）:268-275.（EI）
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- 參考資料
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- 1. 周亞軍 ．吉林大學食品科學與工程學院[引用日期2019-08-20]
