印度炒麪

印度炒麪特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麪。一般的印度炒麪，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度面的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麪條，在炒麪的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麪食一定要趁熱吃才好吃。

〖主料〗：麪條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g

〖輔料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青葱 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙

〖調料/醃料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，鹽 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙

(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。

(2) 高麗菜切粗塊。

(3) 辣椒切片。

(4) 青葱切段。

(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了葱段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收幹，撒入葱段攪拌均勻，即可上碟。