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卡仕達醬

卡仕達醬（custard cream）也叫做吉士醬，是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麪包表面做裝飾，還可以夾在麪包裏、填入泡芙裏做餡等等。

卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱保存，最好當天使用完畢。

卡仕達醬原料

【卡仕達醬】(參考分量：200克)

蛋黃2個，細砂糖30克，牛奶150克，低筋麪粉15克。

1、蛋黃里加入細砂糖。

2、用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。

3、倒入過篩的低筋麪粉。

4、用打蛋器繼續攪拌均勻。

5、牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊裏，邊倒邊攪拌均勻。

6、攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裏，攪拌均勻。

7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裏。

8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火併將奶鍋放入涼水盆裏，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。

1、卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麪包表面做裝飾，還可以夾在麪包裏、填入泡芙裏做餡等等。

2、做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱保存，最好當天食用完畢。

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