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南沙餅
鎖定
- 中文名
- 南沙餅
- 分 類
- 承德小吃
- 口 味
- 美味可口
- 主要食材
- 麪粉
南沙餅簡介
南沙餅歷史典故
南沙餅餡料品種
南沙餅在承德地區歷史已逾200年。可隨意製成多種餡心。如澄沙餡:將紅小豆煮熟,成糊爛狀過篩,除去皮渣豆沙。炒鍋內放200克白油,按500克豆沙500克白糖比例配製,加文火炒幹,待不粘時再加桂花和適量青紅絲而成。
南沙餅製作
南沙餅食材
主料
麪粉1000克
輔料
苦蕎麥粉500克、核桃(鮮) 適量
調料
豬油(板油)250克、白糖1000克、北杏仁適量、青紅絲適量、桂花適量、水300毫升、食用香精少許
南沙餅做法步驟
1.用500克麪粉與250克煉熟晾冷的白油和成油麪,另用500克麪粉加入300毫升清水和成水面,用水面包油麪擀開成麪皮。
2.將白蕎麪蒸熟,按500克乾麪1千克白糖、200克香油的比例。適量加入桃仁、杏仁、青紅絲、桂花和少許香精拌和成餡。
3.按每千克麪粉出40只餅的分量揪劑子擀皮,用皮包好餡,擀成3毫米厚的南沙餅生坯,上鐺,用温火烙7分鐘左右即成。
南沙餅小貼士
1.南沙餅在承德地區歷史已逾200年。可隨意製成多種餡心。如澄沙餡:將紅小豆煮熟,成糊爛狀過篩,除去皮渣豆沙。炒鍋內放200克白油,按500克豆沙500克白糖比例配製,加文火炒幹,待不粘時再加桂花和適量青紅絲而成。