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北極貝

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北極貝是簾蛤目馬珂蛤科動物， [2]  學名庫頁島馬珂蛤， [3]  又名北寄貝、姥貝。 [4]  殼質堅厚而膨脹，卵圓形，兩殼對稱，前緣截形，後緣稍圓；殼表有一層薄黃褐色殼皮，殼頂及殼中部常有磨損脱落，使殼面呈黃白色；殼面不光滑，殼表面有許多以殼頂為中心的同心生長線，頂端部分細密，向腹緣延伸變粗並突出於殼面；生長線距離不等。 [2] 
北極貝分佈於日本北部、俄羅斯鄂霍次克海沿岸、庫頁島、千島羣島和朝鮮半島北部等亞寒帶海域。 [2]  生長十分緩慢，要耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道。加拿大是全球唯一的北極貝出口國。 [5] 
北極貝對人體有着良好的保健功效，有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。它在幾十米深的海底生長，很難受到污染，肉質肥美，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪含量低， [6]  富含鐵質和抑制膽固醇的Omega—3。 [7]  忌與紅葡萄酒同食，會產生過多的尿酸，從而引發痛風；皮膚病患者食用北極貝刺身很有可能加重皮膚疾病病情。 [4] 
別    名
北寄貝
北極貝
姥貝
中文學名
庫頁島馬珂蛤
拉丁學名
Pseudocardium sachalinense
二名法
Pseudocardium sachalinense
界
動物界
門
軟體動物門 Mollusca
綱
雙殼綱 Bivalvia
目
簾蛤目 Veneroida
科
馬珂蛤科 Mactride
屬
Pseudocardium
種
庫頁島馬珂蛤

目錄

  1. 1 貝殼簡介
  2. 2 營養價值
  3. 3 注意事項

北極貝貝殼簡介

對於北極貝人們逐漸認識到，將以往作為產業廢棄物處理的牡蠣、扇貝、北極貝等貝殼在接近1000度的高温下進行焙燒後，可對0－157等大腸菌和黃色葡萄菌具有很強的抗菌作用。另外，對從蔬菜類中清除被稱之為環境激素的鄰苯二甲酸酯的效果也非常明顯。其中，抗菌性較高的當屬北極貝貝殼。
北極貝 北極貝

北極貝營養價值

據傳北極貝對人體有着良好的保健功效，有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。它肉質肥美，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪含量低，但富含鐵質和抑制膽固醇的OMEGA 3。
北極貝肉每100克含：
蛋白質14.8克
鈣 485毫克
鐵 27.5毫克
鋅 6.88毫克
磷 239毫克
維生素A180微克
胡蘿蔔素 2.9微克
硒 20.22微克
此外，北極貝還含很多其他營養物質，總能量可達26.35兆焦/公斤。

北極貝注意事項

不能與寒涼食物同食
北極貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用北極貝飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
皮膚病患者禁食 [1] 
參考資料
  • 1.    食用北極貝的注意事項  ．藍色海洋[引用日期2014-09-16]
  • 2.    項輝，黃建榮，蒙子寧主編,濱海動物學野外實習指導,中山大學出版社,2017.06,第69頁
  • 3.    （日）目黑秀信著,最權威的壽司製作大全,河南科學技術出版社,2016.01,第243頁
  • 4.    甘智榮主編,水產海鮮的500種做法,江西科學技術出版社,2015.07,第124頁
  • 5.    陳志田編著,舌尖上的世界 世界傳世美食炮製完全攻略,北京聯合出版公司,2014.07,第238頁
  • 6.    劉曉菲著,美味爽口涼菜大全,北京聯合出版公司,2014.05,第196頁
  • 7.    賴聲強著,西餐教室 海鮮篇,上海科技教育出版社,2013.12,第38頁