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勁食日本一
鎖定
《勁食日本一》是TVB2012年一檔飲食旅遊節目,主持有何傲兒、張慧雯等。
- 中文名
- 勁食日本一
- 外文名
- 勁食日本一
- 語 種
- :粵語
勁食日本一基本信息
英文名:Nihon Oishi
集數:10
語言:粵語
監製:林志榮
編審:馬嘉茵
主持:何傲兒,張慧雯,關婉珊,林溥來
勁食日本一節目簡介
香港人嚮往日本文化,日本亦是最受港人歡迎的旅遊地點之一。遊日本除了購物及欣賞各地的名勝古蹟,當然少不了品嚐當地最新鮮的食材。由日本出口的食品,一向都是信心的保證,只因他們對食材有一份執着,他們不單有得天獨厚的水產資源。當地的農務科技,亦令日本出產的農產質量素在世界上位列前茅。所以《勁食日本一》的一班主持,將會走遍九州島、本州島、東北、北海道等不同縣市,尋找當地最出色的食材。
四位主持何傲兒、張慧雯、林溥來、關婉珊,有別於過往的料理介紹節目。主持人並非坐定定等待美食奉上。而是上山下海,到牧場、稻田、酒莊、出海……親身追蹤美食的根本,由農產品的種植過程,到後期加工精製而成的美酒佳餚,整個過程作出詳盡介紹,讓觀眾見證一道美食的誕生。
勁食日本一每集內容
第01集 - 北海道牛奶與廣島蠔
播出日期: 2012.01.09 (一)
兩位在城市中長大的少女,第一次近距離接觸北海道的乳牛,心情又驚又喜,其實這一羣乳牛的心情比她倆更加害怕!因為它們要借出身驅,讓兩位少女親身嘗試握榨出乳液。農村的體驗令兩人感覺美食的得來不易。而在認識餵養及精練的過程中,亦使她們知曉北海道牛奶為何如此受到日本人的愛戴。
同樣是營養價值豐富的美食,但是在海洋中成長,同樣有幼滑的質感,但入口時卻添上丁點海水味。另外兩位主持人林溥來 (Patrick Sir) 與關婉珊今趟帶我們來到廣島縣,尋找生長在瀨户內海的「日本一」-廣島蠔。兩人登上離岸無人的小島參觀生蠔養殖場,一睹壯觀的蠔排。當然還會在廣島市內有名的餐廳品嚐各款生、熟食廣島蠔,款款大廚精心設計,吃出真「蠔」味。市內還有日本三景之一的嚴島神社,兩位主持又怎會錯過祈福機會。
第02集 - 日本米與鹿兒島黑毛和牛
播出日期: 2012.01.10 (二)
在日本本土中要數盛產一級靚米的地區,當然是山形縣與新潟縣。何傲兒與張慧雯第一站來到山形縣的一所民居,與一班太太玩煮飯仔。在這稻米之鄉,學習擔當一家之「煮」,從日本人的家常便飯,見識他們對米飯的考究。一班盛情招待的太太還準備了豐盛的家常小菜給眾人品嚐,可是當中一道醬油煮蚱蜢仔,兩人又可會有膽嘗試?主持還到訪種植白米的稻田,參觀計算機化的加工生產過程。
白米除了是日本人的主食,清酒亦是日本人杯中至愛。「吟釀」與「大吟釀」是高級清酒的代名詞,而不同等級的清酒,亦代表不同精米的程度,在整個釀酒過程中,何傲兒與張慧雯都積極參與,體驗釀酒師的工作,可以對清酒有更深入的瞭解。
港人喜愛的日本食材,又怎可缺少和牛。來到鹿兒島主持林溥來 (Patrick Sir) 與關婉珊先一嘗黑砂風呂,再出發勁食日本和牛。A5和牛以簡單的燒烤方法烹調,最能保持原汁原味。被送上食桌的和牛,都必先經過全國性的檢定機構進行評級,今趟兩位主持有幸與專家一同前往觀摩評級工作,見證A5和牛的誕生。
第03集 - 北海道三文魚與鹿兒島木魚
播出日期: 2012.01.11 (三)
橙色的肉質加上白色的條子,分明的斜間,柔軟的口感,入口的鮮味令三文魚成為刺身項目中的明星。三文魚在香港的受歡迎程度無庸置疑,而愛吃三文魚的人若果來到北海道的標津町,必定大飽口福,因為這裏是日本盛產三文魚的地方之一。
在標津町可説「魚」蹤處處,到三文魚科學館,可瞭解三文魚的成長過程,到標津川觀覽橋看到三文魚逆流產卵壯觀的一幕,到碼頭可看到豐盛的三文魚魚獲。何傲兒與張慧雯天未光就來到魚市場,直擊拍賣情況。兩人還找到好地方享用不同款式的三文魚美食。
第二件要介紹的日本一,同樣是魚類,但沒有軟滑口感,不單質地硬若木頭,連名字也跟木頭有關,它就是由鰹魚變身而成的木魚。雖然木魚不是日本料理的主要食材,日本人對製作木魚的過程仍然非常考究,整個過程包括十多個工序,主持林溥來 (Patrick Sir) 與關婉珊就來到鹿兒島枕崎市的木魚工場為大家詳盡介紹。此外,枕崎市亦盛產番薯,但不是加入一般料理中作食材,而是製成番薯燒酒。鹿兒島還是番薯燒酒產量最高的地方,當然要參觀釀酒廠的釀造過程。
第04集 - 青森長芋與佐賀關鯖魚、池魚
播出日期: 2012.01.12 (四)
秋、冬,是花果凋零的季節,天氣的轉變會令很多農作物收成減少,但生長於泥土中的長芋,正正是收割的好時機。而青森縣東北町,就是日本長芋產量第一的地方。