冬瓜羊肉湯

介紹：羊肉

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，其肉質細嫩，脂肪及膽固醉的含量都比豬肉和牛肉低，因此歷來被人們當作冬季進補的佳品。

1.將冬瓜去皮、去籽切成厚片，羊肉切片後加入紹酒、胡椒粉醃好，生薑去皮切片，葱切成花 ^[1]  。

2.燒鍋下油，放入薑片熗香鍋，注入適量清湯，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。

3.再下入羊肉片、枸杞，調入鹽，煮透，撒入葱花即可。

操作要點：冬瓜要買硬身的，羊肉不宜買太老的，同時煮的時間要適中。

有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用羊肉。

現代醫學認為，羊肉大補，可以生氣血，冬季吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力;增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫則認為，羊肉性味甘温，入脾、腎二經，可益氣補虛、温脾暖腎、是一種良好的滋補強壯品。