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保健飲食
鎖定
飲食保健中華飲食保健學形成於秦漢時期 ,成熟於晉唐時期 ,發展於宋元明清 ,興盛於黨的十一屆三中全會後。其基本特點包括整體觀念、辨證辨體施食和脾胃觀念等方面。中華飲食保健學應當包含人的生理、辨體辨證、飲食保健原理、保健食物、保健膳食方譜 (含烹飪加工 )、飲食養生、飲食治療等八個方面內容。作為中國的烹飪工作者 ,學習掌握中華飲食保健學是十分必要的問題。
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(1)豆製品 包括豆漿、豆腐、豆芽等。現代營養學研究證明,豆製品不僅含有豐富的營養,還有降低血脂的作用。如果每日攝入50克大豆蛋白,能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平,而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。研究者指出,大豆的降脂作用明顯地與原來血脂水平高低有關。原血脂越高者,大豆的降脂作用越顯著。
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(2)大蒜 具有舒張血管,化解血小板過度聚集的功效,並有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜,經過5周後,血壓會降低10%,血清總膽固醇會降低10%。如果每人每天吃一頭大蒜,即可預防心腦血管疾病發生。
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(4)黑木耳 近年來研究證實,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。同時,還發現黑木耳有抗脂質過氧化的作用。脂質過氧化與衰老有密切關係,所以,老年人經常食用黑木耳,可防治高脂血症、動脈硬化和冠心病,並可延年益壽。
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- 參考資料
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- 1. 保健飲食 .39健康飲食[引用日期2015-04-08]