仙草凍

每50g加水10-13市斤，料水同時下鍋攪拌。煮開後再煮120分鐘左右（過濾），冷卻即可。（在高温時減少水量）.更多詳情請參考燒仙草吧。

將做好的本品用湯匙弄成一小塊一小塊,加入涼開水(用冰礦泉水口味更佳),加入蜂蜜(糖也可以),一起攪拌就可以吃了.半透明的仙草凍滑滑的,很入口,味道真的很好噢!通常切成小塊，加上糖水或糖蜜等，另外可選擇添加檸檬汁等。由於可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法，所謂的“涼粉”也是指這一種。

仙草凍是福建著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據説以苗栗縣九華山的仙草幹最出名。人們吃仙草凍，主要是把它切成小方塊，加上蜂蜜和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上蜜紅豆、炒花生、淡淡清香令人心境平和，久久回味無窮！