仔排

仔排(7張)

仔排和骨頭的比例相對較好，很受廣大食客的青睞，仔排的做法多種多樣，各地的風味造就了仔排不一樣的吃法

（1）豬肋排切小段，白蘿蔔切滾刀塊。

（2）熱鍋倒油，放葱白煸香後，倒入子排翻炒。

（3）子排變色後，加適量的料酒和老抽炒均勻，去腥上色

（4）接着倒入白蘿蔔一切翻炒均勻。

（5）加水，水量要沒過白蘿蔔和子排，蓋蓋大火燜煮。

（6）燒開後加鹽調味，並改中火燜至剩少量湯汁，加味精，水澱粉勾芡，最後撒葱花即可出鍋裝盤。

加水時要一次加夠量，不可中途再加，否則失去原有的鮮味。最後一定要加水澱粉勾芡，這樣湯汁的味道才能更好的吸收