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什錦壽司

鎖定

什錦壽司是一種食物，原料有魚肉、海鮮、蔬菜等。

中文名: 什錦壽司
外文名: Assorted sushi

分類: 日本菜
口味: 鹹鮮味
主要食材: 大米與糯米，魚肉、海鮮、蔬菜

什錦壽司壽司飯做法

什錦壽司

材料：大米與糯米3：1，白醋2大勺、白糖1大勺、鹽1/2茶匙（這個比例可以隨自己的口味調節）

製作方法：

1、白米和糯米洗淨，放入電鍋中蒸熟。然後將飯打散，放置稍温。

2、將2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺鹽一起拌勻，即為壽司醋。此比例可根據自己口味調整

3、將調好的醋汁和尚有温度的米飯拌勻。不要壓飯粒，儘量保持飯粒完整，鬆軟。

4、然後，將壽司飯涼涼，壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。^[1]

什錦壽司卷壽司

材料：一包壽司用的紫菜；青瓜洗淨去瓤後切條，火腿腸切條，雞蛋攤成蛋皮切絲（和紫菜的寬度等長），大小去黑線去皮，用開水焯一下。

製作方法：

1、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點邊，再將青瓜條、蛋皮、火腿條放上

2、用手推動簾子，順勢用竹簾將紫菜卷起^[1]

什錦壽司功效

什錦壽司(5張)

紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的 67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為捲心菜的70倍。還含有膽鹼、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。

紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以預防人體衰老；它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝臟。紫菜的1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利於預防大腸癌。它所含的微量多糖類，證明它有抑制癌症效果。紫菜又被稱為“神仙菜”、“長壽菜”、“維他命寶庫”。另外因為紫菜中含有較豐富的膽鹼，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用；夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。但偏寒性，脾胃虛寒者不要多吃。^[1]

壽司（日本語：壽司、鮨、鮓、壽し〔壽司〕/すし）是一種日本料理，主要材料是用醋調味過的飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。

而其中的什錦壽司則是以各種輔材所做成的壽司拼盤。