二月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘

題記：攜白酒、鱸魚等物，雖非珍饈美饌，然與好友醉飽高眠，而樂亦在其中矣。

1 三餘：冬者歲之餘，夜者日之餘，陰雨者時之餘。董遇“三餘”讀書，出自陳壽的《三國志·魏志·董遇傳》，指讀好書要抓緊一切閒餘時間。

枇杷已成熟，金燦燦圓潤如珠，新開一罈桑落酒，酒花潔白豐盈。

借用使君的垂蓮盞，痛飲一番，來澆空有滿腹經綸的胸中塊壘。

圓形碗盛放槐芽餅，浮現一抹青色，光潔如冰的盤子裝上藿葉魚，呈現點點緋紅。

好好享受吃飽喝醉的美好時光，此生最美的日子就是這閒暇時光。

這首詩歌出自《蘇軾詩全集 ·卷二十三》。寫這首詩的時候，蘇軾年近6旬，被貶為遠寧軍節度副使，惠州（今廣東惠陽）安置。蘇軾日夜奔馳，千里迢迢赴貶所，受到了嶺南百姓熱情的歡迎。他把皇帝賞賜的黃金拿出來，捐助疏浚西湖，並修了一條長堤。 ^[1] 

“詹使君”：使君，漢代稱呼太守刺史,漢以後用做對州郡長官的尊稱。詹使君，指時任惠州最高長官、惠州知州詹範。

詹範，“字器之，崇安（今屬福建）人。東坡詩文記載：“詹使君，仁厚君子也。極蒙他照管，仍不輟攜具來相就。”他是蘇東坡的超級粉絲，簡稱“東粉”。

宋哲宗八年十月，蘇軾被貶謫到惠州。 ^[1]  蘇東坡被貶惠州，案情重大，“罪惡滔天”，新朋舊友，人人自危，同僚部屬，避之不及。作為東坡的領導，冒着可能招到自己上級打擊的風險，把“罪臣”蘇東坡奉為“上賓”，“待以殊禮”。此乃“閩南人 好兄弟”超級東粉真情懷的故事。

蘇東坡很會吃，可以説是一個雜食家。那他吃的“槐葉冷淘”是甚麼東西呢？

“槐葉冷淘”是中國古時傳統的一種時令涼食，有記載最早始於唐代，採青槐嫩葉搗汁和麪，切成餅、條、絲等形狀，煮熟後放在冰窖冷貯或井中浸冷而成。

另外一説，這是失聯的宮廷食品。據唐玄宗時由朝廷指定專人修撰的《唐六典》中記載：“太官令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗，九品以上並供其膳食。” ^[2]  炎夏裏，槐葉汁的清香涼苦正好可以使人食畢敗火生津，實乃給文武百官最佳的犒賞。而槐葉青嫩不過幾天，稍一見長便苦澀難食；暑熱天氣，平常人家哪有冰可用，用得起冰的是宮廷。因其難得、名貴，所以“槐葉冷淘”是大內才能做出來的宮廷食品。

隨着時間的推移，宮廷食品逐漸傳入市肆民間，並將用槐葉與麪粉合制，改“槐葉冷淘”為翡翠面（如今的菠菜面），成為城鄉人民的盛夏消暑美味。 ^[3] 

蘇軾(1037－1101)，北宋文學家、書畫家。字子瞻，又字和仲，又稱大蘇，號東坡居士。眉州眉山(今屬四川)人。與父蘇洵，弟蘇轍合稱三蘇。他在文學藝術方面堪稱全才。其文汪洋恣肆，明白暢達，與歐陽修並稱歐蘇，為唐宋八大家之一；詩清新豪健，善用誇張比喻，在藝術表現方面獨具風格，與黃庭堅並稱蘇黃；詞開豪放一派，對後代很有影響，與辛棄疾並稱蘇辛；書法擅長行書、楷書，能自創新意，用筆豐腴跌宕，有天真爛漫之趣，與黃庭堅、米芾、蔡襄並稱宋四家；畫學文同，喜作枯木怪石，論畫主張神似。著有《蘇東坡全集》和《東坡樂府》等。 ^[4] 

文豪

宋詞

書法