乾鍋田雞

[原料/調料]材料：田雞、大葱、紫蘇、花雕、姜、蒜、尖椒、紅椒

調料：油、鹽、雞精、醬料

[做法]

1. 田雞剖殺，不必去皮，直接宰成塊，用自制的醬料醃製半個小時；

乾鍋田雞(20張)

2. 大葱、紫蘇洗淨切斷，蒜不必切，姜切塊，尖椒、紅椒切片；

3. 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放醃好的田雞，同醬料一起倒入鍋裏爆香，然後再加入花雕；

4. 準備好小鍋，用大葱徑斷、紫蘇、紅椒埝底，將炒好的田雞全部倒入小乾鍋中，上面撒些葱葉就可以啦。吃的時候點起火.....

主料：田雞腿、澱粉

輔料：

生抽、蠔油、糖、料酒、幹辣椒、

青椒、紅椒、葱、紅葱頭、生薑、

大蒜、花椒、香辣豆豉

製作步驟：

1、田雞腿洗淨，加入適量澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒醃製15-20分鐘；

2、幹辣椒、青椒、紅椒、葱、紅葱頭、生薑、大蒜切成適當大小；

3、熱鍋温油，放入醃製好的田雞腿爆炒，至田雞腿稍稍變色，立即撈出備用；

4、少許油，加入香辣豆豉、幹辣椒、花椒、葱白、紅葱頭、生薑、大蒜小火炒香；

乾鍋田雞(12張)

5、倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒，翻炒均勻，燜1-2分鐘即可出鍋。

材料：田雞500克輔料：紫蘇子15克柿子椒35克調料：大葱15克花雕酒5克姜10克大蒜（白皮）5克鹽5克雞精2克

乾鍋田雞的製作步驟：

1. 田雞剖殺，直接宰成塊；

2. 田雞用生抽、料酒、雞精製成的醬料醃製半個小時；

3. 大葱、紫蘇洗淨切斷；

4. 蒜不必切；

5. 姜、尖椒、紅椒切片；

6. 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；

7. 放醃好的田雞，同醬料一起倒入鍋裏爆香，然後再加入花雕；

8. 準備好小鍋，用大葱徑斷、紫蘇、紅椒墊底；

9. 將炒好的田雞全部倒入小乾鍋中，上面撒些葱葉即可；

10. 吃的時候用幹酒精點火即可邊燒邊吃。 ^[1]