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三蝦豆腐
鎖定
三蝦豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬於浙菜系。三蝦鮮味獨特,豆腐潔白滑嫩,蝦腦鮮紅鮮香,蝦仁柔滑鮮嫩。
- 中文名
- 三蝦豆腐
- 分 類
- 浙江菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 嫩豆腐
三蝦豆腐主要材料
三蝦豆腐製作方法
三蝦豆腐圖片(9張)
做法二:1.將嫩豆腐切成邊長為1.8釐米的方塊,放入沸水鍋中燙一下撈出,用冷水漂清。
2.把鮮湯半勺放在淨鍋中燒沸後,將蝦仁分散下鍋氽熟,撈出,再放蝦籽、黃酒、薑末、細鹽,燒沸後,放豆腐,待燒沸後,撇去浮沫,再加蝦腦、蝦仁、味精,燒沸後,下水生粉勾流利芡,撒上葱花,淋上豬油出鍋,裝入湯盆。
關鍵:1.豆腐焯水不宜多煮,烹調時避免湯水沸騰,防止碎裂。
2.勾芡宜少一些,包住原料即可。
三蝦豆腐食用須知
三蝦豆腐豆腐
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。