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5'-鳥苷酸二鈉
鎖定
5'-鳥苷酸二鈉是一種化學品。外觀與性狀:無色至白色結晶或白色結晶性粉末。熔點:300°C。沸點:890.2ºC。閃點:492.2ºC。水溶解性:>50g/L。儲存條件:2-8ºC。鳥苷酸的生產主要有酶法水解和發酵法,在發酵法中工業上有意義的二步法和生物合成與化學合成並用法。
- 中文名
- 5'-鳥苷酸二鈉
- 外文名
- Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt
- 化學式
- C10H12N5Na2O8P
- 分子量
- 407.18
- CAS登錄號
- 5550-12-9
- EINECS登錄號
- 226-914-1
- 外 觀
- 白色結晶粉末
- 應 用
- 增味劑(鮮味劑)
5'-鳥苷酸二鈉物化性質
外觀與性狀:無色至白色結晶或白色結晶性粉末
熔點:300°C
沸點:890.2ºC at 760 mmHg
閃點:492.2ºC
水溶解性:>50 g/L
5'-鳥苷酸二鈉計算化學數據
1、 疏水參數計算參考值(XlogP):
2、 氫鍵供體數量:4
3、 氫鍵受體數量:11
4、 可旋轉化學鍵數量:3
5、 互變異構體數量:6
6、 拓撲分子極性表面積(TPSA):207
7、 重原子數量:26
8、 表面電荷:0
9、 複雜度:586
10、 同位素原子數量:0
11、 確定原子立構中心數量:4
12、 不確定原子立構中心數量:0
13、 確定化學鍵立構中心數量:0
14、 不確定化學鍵立構中心數量:0
15、 共價鍵單元數量:3
5'-鳥苷酸二鈉性質與穩定性
常温常壓下穩定,無色至白色結晶或結晶性粉末,通常含7個分子結晶水,無臭,有特有的類似香菇的鮮味。熔點不明顯,240℃褐變,250℃分解。對酸、鹼、鹽、熱均穩定。有較強的吸潮性,易溶於水(25℃,25%),5%的水溶液pH值為7.0~8.5,微溶於乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠經口LD5010g/kg,ADI不需特殊規定(FAO/WHO,1994)。
5'-鳥苷酸二鈉貯存方法
2-8℃ 避光,陰涼乾燥處,密封保存。
5'-鳥苷酸二鈉合成方法
鳥苷酸的生產主要有酶法水解和發酵法,在發酵法中工業上有意義的二步法和生物合成與化學合成並用法。
(1)核糖核酸(RNA)水解法。參見5’-肌苷酸二鈉的生產方法。
(2)二步法。以葡萄糖為碳源,用枯草桿菌變異株發酵得鳥苷,生產水平10.5g/L。然後將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鳥苷酸。
(3)生物合成與化學合成並用法。在PH=7時用巨大芽孢桿菌(No.336)發酵葡萄糖(8%)90h,產生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然後用離子交換法提取出來,經濃縮、乾燥後溶於含有NaOH的甲醇中,並加入二硫化碳一同加熱,使之轉變為2-硫基肌苷;最後用過氧化氫進行氧化,加入過量氨水,加熱得鳥苷,鳥苷經磷化得到鳥苷酸。
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5'-鳥苷酸二鈉用途
1.鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑,常與味精和肌苷酸鈉一起使用,混用時鮮味有相乘的作用。可用於各類食品,按生產需要適量使用。
2.鮮味劑。有香菇風味。常與穀氨酸鈉配合使用(加入量l%~5%),有十分明顯的增鮮作用。
4.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑,我國規定可用於各類食品,按生產需要適量使用。單獨應用較少,常與味精和肌苷酸鈉一起使用,混用時鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時,其用量約為味精總量的1%~5%,醬油、食醋、肉、魚製品、速溶湯粉、速煮麪條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合後,添加於蒸煮米飯、速煮麪條、快餐中,用量約0.5g/kg。還用作抗病毒藥三氮唑核苷的原料。
5'-鳥苷酸二鈉急救措施
急 救:
- 吸入: 如果吸入,請將患者移到新鮮空氣處。
- 皮膚接觸: 脱去污染的衣着,用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。如有不適感,就醫。
- 眼晴接觸: 分開眼瞼,用流動清水或生理鹽水沖洗。立即就醫。
- 食入: 漱口,禁止催吐。立即就醫。
對保護施救者的忠告:
- 將患者轉移到安全的場所。諮詢醫生。出示此化學品安全技術説明書給到現場的醫生看。
5'-鳥苷酸二鈉消防措施
滅火劑:
- 用水霧、乾粉、泡沫或二氧化碳滅火劑滅火。
- 避免使用直流水滅火,直流水可能導致可燃性液體的飛濺,使火勢擴散。
滅火注意事項及防護措施:
- 消防人員須佩戴攜氣式呼吸器,穿全身消防服,在上風向滅火。
- 儘可能將容器從火場移至空曠處。
- 處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中發出聲音,必須馬上撤離。
- 隔離事故現場,禁止無關人員進入。收容和處理消防水,防止污染環境。
5'-鳥苷酸二鈉泄露應急處理
作業人員防護措施、防護裝備和應急處置程序:
- 建議應急處理人員戴攜氣式呼吸器,穿防靜電服,戴橡膠耐油手套。
- 禁止接觸或跨越泄漏物。
- 作業時使用的所有設備應接地。
- 儘可能切斷泄漏源。
- 消除所有點火源。
- 根據液體流動、蒸汽或粉塵擴散的影響區域劃定警戒區,無關人員從側風、上風向撤離至安全區。
環境保護措施:
- 收容泄漏物,避免污染環境。防止泄漏物進入下水道、地表水和地下水。
- 泄漏化學品的收容、清除方法及所使用的處置材料:小量泄漏:儘可能將泄漏液體收集在可密閉的容器中。用沙土、活性炭或其它惰性材料吸收,並轉移至安全場所。禁止衝入下水道。大量泄漏:構築圍堤或挖坑收容。封閉排水管道。用泡沫覆蓋,抑制蒸發。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內,回收或運至廢物處理場所處置。
5'-鳥苷酸二鈉操作處置與儲存
操作注意事項:
- 操作人員應經過專門培訓,嚴格遵守操作規程。
- 操作處置應在具備局部通風或全面通風換氣設施的場所進行。
- 避免眼和皮膚的接觸,避免吸入蒸汽。
- 遠離火種、熱源,工作場所嚴禁吸煙。
- 使用防爆型的通風系統和設備。
- 如需罐裝,應控制流速,且有接地裝置,防止靜電積聚。
- 避免與氧化劑等禁配物接觸。
- 搬運時要輕裝輕卸,防止包裝及容器損壞。
- 倒空的容器可能殘留有害物。
- 使用後洗手,禁止在工作場所進飲食。
- 配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。
儲存注意事項:
- 儲存於陰涼、通風的庫房。
- 應與氧化劑、食用化學品分開存放,切忌混儲。
- 保持容器密封。
- 遠離火種、熱源。
- 庫房必須安裝避雷設備。
- 排風系統應設有導除靜電的接地裝置。
- 採用防爆型照明、通風設置。
- 禁止使用易產生火花的設備和工具。
- 儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。