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黃金鳳尾蝦
（以蝦、蛋黃為主材的菜品）
鎖定
江蘇南京市漢族傳統名菜,屬金陵菜,蝦肉潔白,尾殼鮮紅,形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩豔麗,蝦味鮮嫩。
黃金鳳尾蝦菜品簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炸
所需時間：半小時
黃金鳳尾蝦
所用廚具：平底鍋
黃金鳳尾蝦營養分析
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
黃金鳳尾蝦做法一
黃金鳳尾蝦食材準備
黃金鳳尾蝦做法步驟
1.蝦去殼，挑去蝦線；
2.在腹部剖一刀，把蝦肉鋪平；
3.將蝦肉放在料酒中浸一會兒，去腥；
4.均勻地沾上一層澱粉；
5.均勻地沾上一層蛋液；
6.最後均勻地沾上一層面包粉；
7.好了；
8.鍋中放入適量油燒熱，用小火炸蝦排，炸至兩面金黃即可；
9.燒一鍋水，加入切成段的蘆筍燙熟；
10.裝盤；
11.將蝦排擺放在上層；
黃金鳳尾蝦食材準備
蝦，澱粉，雞蛋，麪包糠，油，泰式甜辣醬，黑胡椒粉，料酒，鹽
黃金鳳尾蝦做法步驟
1 蝦洗淨去頭剝殼
2 剝好的蝦用鹽，料酒，黑胡椒粉醃製備用
3 醃製好的蝦依次沾層澱粉
4 裹蛋清
5 最後沾上層面包糠
6 排排站，等着下油鍋
7 起油鍋，油熱後轉中小火，放入蝦炸至金黃即可
黃金鳳尾蝦小貼士
1 過程不復雜啊，剝蝦需要點耐心啊，哈哈，冰箱冷凍下會更好剝殼的
2 炸的時候用中小火哦，吃的時候沾點泰式甜辣醬哦，配的
黃金鳳尾蝦做法三
黃金鳳尾蝦食材準備
500g基圍蝦、油、鹽、麪包糠、玉米澱粉、 1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋。
黃金鳳尾蝦做法步驟
黃金鳳尾蝦
(2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。
(3)去蝦殼。
(4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。
(5)一顆雞蛋打散。
(6)醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉。
(7)放入蛋液中，裹一層蛋液。
(8)滾上面包糠。
(9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。
(10)炸至金黃即可出控油出鍋。
- 參考資料
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- 1. 黃金鳳尾蝦 ．美食天下[引用日期2012-11-09]
