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黃河大鯉魚
鎖定
- 中文名
- 黃河大鯉魚
- 外文名
- Braised the Yellow River carp
- 分 類
- 豫菜菜系
- 口 味
- 鮮鹹，酸甜
- 主要食材
- 黃河鯉魚
黃河大鯉魚食材
- 主料：黃河鯉魚1條
- 配料：香菇絲、冬筍絲、葱、姜、蒜各30克、雞蛋1個
黃河大鯉魚烹製方法
1.將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。 調料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量
2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。
3.鍋裏留少許油，將葱、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
黃河大鯉魚食用口感
鮮鹹，酸甜
