鹹魚餅子

主料：鹹鼓眼魚

配料：芝麻、玉米餅子

調料：辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜

1．鹹魚切條。

2．將鹹魚條炸至熟透。

3．葱姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。

4．餅子放在四周，魚條置於中間即可。 ^[1] 

鹹魚炒餅子的製作材料：主料：鹹魚200克,玉米麪（黃）200克輔料：花生仁（炸）72克,辣椒(紅、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,調料：大葱20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,鹽3克,花椒粉2克鹹魚炒餅子的特色：鹹魚鹹香有味，餅子香軟鮮鹹，花生清脆幹香，具典型的漁村家常風味。鹹魚炒餅子的做法：1.將大葱洗淨，切成葱末備用；在盆內加入玉米麪粉、葱末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成直徑約25釐米的大圓餅，即為玉米餅生坯。2.平鍋內倒入植物油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。3.鹹魚（鹹鮁魚）洗淨晾乾，切成1釐米的塊，先放油中炸透。4.餅子切1.2釐米的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1釐米的丁。5.勺中加植物油燒熱，放入葱姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入鹹魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。 ^[2] 

大連三面環海，早期以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃鹹魚餅子省事、方便。對一般市民來説，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿蔔，調劑菜餚時，經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家户户每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚，鹹魚和苞米麪餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走上街頭，成為著名小吃。 鹹魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜葱鹽醃，醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麪白麪發出的，把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周．