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鳳梨咕嚕肉
鎖定
材料:
五花肉500克、鳳梨半隻(切塊)、青紅
黃椒各半隻(切小塊)、生粉、
蛋黃1個
調料:
薑汁、鹽、蘇打粉、糖、白胡椒粉、馬蹄粉、山楂餅、紅葱頭、蒜蓉、片糖、紅醋、喼汁、白醋、 番茄醬
- 中文名
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鳳梨咕嚕肉
- 主要原料
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五花肉,鳳梨,青紅黃椒
- 調 料
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薑汁、鹽、糖、白胡椒粉
- 配 料
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生粉、蛋黃
- 工 藝
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炸
鳳梨咕嚕肉材料
五花肉500克、鳳梨半隻(切塊)、青紅
黃椒各半隻(切小塊)、生粉、
蛋黃1個
鳳梨咕嚕肉調料
薑汁、鹽、蘇打粉、糖、白胡椒粉、馬蹄粉、山楂餅、紅葱頭、蒜蓉、片糖、紅醋、喼汁、白醋、 番茄醬
鳳梨咕嚕肉製作方法
1.
五花肉去皮洗淨,先用刀背輕輕搥松
五花肉,然後切成適合大小的塊狀;加點鹽、
薑汁、蘇打粉少許醃製1個小時。
2.在醃好的
五花肉里加入馬蹄粉2大匙拌均;再加生粉半杯,
蛋黃1 個,拌勻。
3.鍋裏下多點油,燒熱;
五花肉下鍋炸之前再沾一層生粉,放入油鍋裏炸至金黃,撈起瀝油。
4.再次加熱油鍋,注意這次的油温不宜太高,再倒入炸好的
五花肉再炸一次,只需翻動一下就可以撈起瀝油。
5.在進油鍋炸一遍。
6.鍋裏留下少許油,倒入
紅葱頭、
蒜蓉爆香;按順序放入片糖、切碎的山楂片。
7.紅醋、喼汁、
白醋、鹽,糖、胡椒粉、
番茄醬,小火煮至片糖融化
8.倒入青紅
黃椒、炸好的五花肉塊、
菠蘿,翻炒至各物裹上
醬汁;再用生粉加水勾個薄芡,即可上碟。