鯰科

別名：土鯰、鮎魚、年魚、塘蝨魚、塘角魚、土蝨、懷子。體長形。頭平扁。口大。上下頜、犁骨及顎骨具絨毛狀齒。眼小。鰓膜不與峽部相連。背鰭短小。無脂鰭。胸鰭具硬刺。腹鰭腹位。臀鰭很長，接近或與尾鰭相連。尾鰭小。體裸露無鱗；側線完全 ^[2]  。

鯰一般棲息於溪河之緩水流域、池塘與湖泊中，部分魚種甚至可棲息於淡鹹水混合之水域，通常以小魚及甲殼類動物為掠食對象。最大體長可達5公尺（產於歐洲之六鬚鮎 S. glanis紀錄）。在台灣，鯰魚是養殖食用魚種，肉嫩味美，通常用來煮湯或紅燒，亦可燉中藥食之。

鯰科(5張)

鯰科家族廣佈於歐亞大陸及其附近島嶼之淡水域，全球約12屬，100種以上，台灣紀錄僅1屬1種。

體延長，一般體長 25～40釐米，前部呈圓筒形，後部側扁。頭大，寬而扁平。吻短寬，圓鈍。口寬大，弧形，口角唇褶發達。上頜突出，上下頜具細齒。眼小，眼間距寬。須2對，上頜須長達胸鰭末端。體無鱗光滑，皮膚富粘液。側線平直，有粘液孔。背鰭小。胸鰭呈扇形，有鋸狀硬棘。腹鰭小，末端超過臀鰭起點。臀鰭極長，後端與尾鰭相連。尾鰭小，微內凹。體背面及側面為慶黑色或黑褐色，腹面灰白色，背鰭、臀鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭灰白色。

色別有兩種：一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。

鯰魚適宜生活在水温20～25℃水域。鯰魚同類幾乎是分佈在全世界，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋裏。普遍的體上沒有鱗，有 扁平的頭和大口，口的周 圍有數條長鬚，利用此須能辨別出味道，這是它的特徵。鯰魚為底層兇猛性魚類。怕光，喜 歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土 洞或石洞裏。 在水庫、湖泊、水堰的靜水中，多伏於陰暗的底層。春天開始活動、覓食。入冬後不食，潛伏在深水區或裏過冬，如果沒有什麼東西去侵動，它一般不遊動。 鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑兩對觸鬚獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。 鯰魚性成熟早，一般一齡即成熟。產卵期一帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚。產卵時成羣追逐，雄性鯰魚也是把 雌鯰魚產的卵含在嘴裏，以此孵出小鯰魚。不同的是，雄鯰魚在這段時 期不能進食。幼魚以浮游動物、為食，其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳餚。鯰魚貪食易長，500克左右的幼魚便大量吞食，最大個體可達40千克以上 ^[1]  。

鮎魚(3張)

刺少肉多，脂肪多，營養價值較高，身體虛弱者、老人、手術後的病人食之對恢復體力有較好的輔助作用，產婦食用可起催乳、增乳作用。

簡介：鮎魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鮎魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

適合人羣：適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用。

適用量：每次150～200克。

温馨提示：鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜。鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。鮎魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。鮎魚也是發物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。

生於江河、湖泊、水庫、池塘，多以魚蝦蟹蚌為主要食物。貴州各地有分佈 ^[3]  。

1、親魚培育

南方大口鯰親魚個體比較大，成熟親魚體長均700mm以上，懷卵量也比較多，因此留用親魚數量和選擇親魚塘大小，必須考慮苗種的需求量決定,以免增大成本。水質也不宜肥，放養密度為100-250kg，以活魚為餌料，餌料魚的規格全長25-30cm，日投餌量為其自身體重的5-6%，親魚雌雄放養比例為3∶2，注意換水。

2、親魚選擇和雌雄鑑別

成熟的雌魚腹部膨大豐滿，鬆軟，上下腹均勻，生殖孔腫大，微紅，用手輕壓腹部有彈性，雄魚用手輕壓腹部有油黃色精液流出。

雌雄鑑別：雌魚個體明顯比雄魚大，外生殖器似桃狀，圓平，雄魚小，體色深，外生殖器略長而突出。

3、人工催產

催產激素有PG，LRH-A，DOM等，以PG+LRH-A或DOM+LRH-A混合使用效果好。使用劑量：雌魚PG1.5-2.5粒+LRH-A30-40ug/kg或DOM3-5mg+LRH-A30-40ug/kg。雄魚劑量減半。採用胸腔注射，雌魚分兩次注射，產卵效應時間比較穩定；第一次注射劑量為全劑量的30%，相隔8小時左右進行第二次注射，雄魚可一次注射，劑量減半，注射後分放。注射後親魚流水刺激。

4、產卵受精

粘性卵，採用人工授精注意攪動。孵化：水質清新，溶氧高。

5、病害防治

病害防治堅持預防為主。首先在魚種放養時注意把好關：魚種要求健壯，無病無傷，在放養前採用3%～5%的食鹽水浸洗消毒；每隔20～30d(在7～8月隔20d)，用生石灰兑水後潑灑箱體附近水域，或用強氯精掛袋。南方大口鯰抗病能力較強 ^[4]  。

塘蝨魚

(《本草求原》)

角魚、暗釘魚(《本草求原》)，鬚子鮎(《脊椎動物分類學》)，鬍子鯰(《魚類分類學》)。 為鬍子鮎科動物鬍子鮎的全體或肉。

鬍子鮎

體細長，長約14釐米，後部側扁。頭部平扁；吻寬而鈍，眼小，有能活動的邊緣。口闊，下位。有小須4對，上頜1對最長；鼻孔1對及下頜2對較短。全體裸露無鱗；側線完全。背鰭59～65，位於胸鰭的後上方。臀鰭42～50，背鰭和臀鰭均不與尾鰭相連。胸鰭Ⅰ8，腹鰭6，尾鰭圓形。體棕黑色，下部較淡。

生活於江河湖泊中。分佈廣東、福建、雲南、江蘇、上海等地。