鮭形目

鮭形目原來十分龐雜，包括水珍魚、胡瓜魚、巨口魚、星衫魚、平頭魚等多種類羣。Nelson的《世界魚類》(1991)中，本目仍包括水珍魚、胡瓜魚等，至1994版時這部分方被移出，獨立為胡瓜魚目。現今鮭形目僅剩下以最後3節脊椎骨向上彎，齒髮達，兩頜、犁骨、齶骨和舌上均有齒，有前鰓蓋骨，具中烏喙骨為主要特徵的原鮭科11屬68種。在我國僅分佈有溯河性鮭科魚類2屬5種。嚴格説，這些魚類並不都真正分佈於我國海域，而主要分佈於日本海，通常分佈於45°N以北冷水域。但它們洄游至我國江河 ^[1]  。

有脂鰭，兩頜有牙；鰓條骨7～20根；具中烏喙骨。鰓膜伸向前，但不與頰部相連，幽門盲囊11-210個，脊椎骨50～75個。最後椎骨向上彎。全世界有1科又3個亞科，11屬，約210種。我國產1科，8屬，20種 ^[2]  。

鮭形目動物鮭魚(5張)

多為冷水性魚類。棲息於淡水、海水中。有些是溯河洄游性魚類。如鮭科的大麻哈魚能長途溯江河生殖洄游，晝夜行進30～50公里。幼魚在江河生活1～4年後降海生活3～5年。成熟後回出生地產卵。洄游性種類在環境隔絕和食物豐富的情況下易變成陸封型。一般為肉食性。

為海洋和淡水魚類，分佈於北半球和南半球的水域中，主要在北半球高緯度地區。經濟價值很高。該目魚類在世界漁業上僅次於鯡形目及鱈形目。鮭、鱒魚類主要生產國有日本、俄羅斯、美國和加拿大 ^[2]  。

中國有8個亞目：

①鮭亞目,分佈於北半球12度同温線以北。多為洄游性經濟魚類。中國有15種。

②胡瓜魚亞目，因鮮魚具黃瓜香味而得名。分佈於大西洋、太平洋的北半球，亞洲、北美、歐洲沿岸及北極海。中國有20種。一般為小型魚類。

③水珍魚亞目，分佈於大西洋、印度洋和太平洋。為深海魚或一般海魚。中國有6種。

④狗魚亞目，分佈於北半球。為兇猛性淡水食肉性魚類。中國有2種。

⑤後肛魚亞目，分佈於大西洋、印度洋、太平洋。為深海魚。中國有1種。

⑥黑頭魚亞目，分佈於各大洋。中國有 4種。

⑦巨口魚亞目，分佈於大西洋、太平洋、印度洋及其熱帶海域。深海魚。中國有39種。

⑧星衫魚亞目，分佈於大西洋、印度洋和太平洋。深海魚。中國有2種。