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高翔
(臨沂市高來德燒雞製作技藝非遺傳承人)
鎖定
高翔,是臨沂市非物質文化遺產高來德燒雞製作技藝代表性傳承人。繼承高氏燒雞製作技藝並不斷創新發展。
- 中文名
- 高翔
- 身 份
- 臨沂市非物質文化遺產高來德燒雞製作技藝代表性傳承人
高翔,是臨沂市市級非物質文化遺產高來德燒雞製作技藝代表性傳承人。
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高來德燒雞至高翔一代,已歷五世。高翔在繼承高氏燒雞製作技藝並不斷創新發展,讓這一傳統美食名揚遐邇。在保留原有配方獨特口味的基礎上,高翔對煮制工藝等核心製作技術進行了積極探索,研製出懸浮煮制、航吊出鍋的先進生產工藝,經過豐富的實踐並結合先進的工藝配製,形成了鹹淡適口、香而不膩的獨特風味。高翔還大膽改革流水線中燒雞產品的上色工藝,摒棄了油炸上色技術,改用白糖上色,使產品質量上有了質的飛躍。在高來德燒雞的基礎上,高翔延伸出高來德醬牛肉、高來德醬香豬蹄及高來德休閒食品,形成五大系列100多個單品。
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- 參考資料
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- 1. 臨沂市文化和旅遊局關於公佈第六批市級非物質文化遺產代表性傳承人的通知 .臨沂市人民政府.2021-12-13[引用日期2023-02-09]
- 2. 山東老字號|臨沂高來德燒雞:“老湯”燒製 嚼骨有餘香 .百家號-閃電新聞.2020-01-10[引用日期2023-02-09]
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