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高粱面

高粱面是用高粱磨成的粉，有天然營養食品的美譽，含澱粉65.9%—77.4%，蛋白質8.4%—14.5%，粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛的食品之一。經常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定輔助醫療的作用。

高粱面藥用價值

中醫認為高粱具有温中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。

1、高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉，特別適用於小孩消化不良、脾胃氣虛、大便稀溏等不良症狀，患有慢性腹瀉的病人，常食高粱米粥有明顯療效。

2、對腰背痠痛、青少年成長期神經痛、女性痛經、血糖低和處在更年期的人，高粱都有一定的改良作用。

3、經常食用高粱，有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

高粱的主要成分是澱粉，約佔重量的61%～63%，纖維素和半纖維素佔6%～7%，蛋白質約佔9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米，而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次於玉米，高於其他禾穀類作物。

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