高平燒豆腐

1. 把豆腐切成厚3 釐米、長6 釐米的方塊，用旺火烤至淡黃色

2. 玉米麪加適量油炒香備用

3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米麪和鹽製成蘸頭

4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好

口味：微辣

豆腐用旺火烤成黃色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗風味。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

豆腐渣：豆腐渣含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生；還含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發病危險。

經常吃點豆腐渣，對預防骨質疏鬆極有幫助，還能抵禦血壓的升高；心腦血管疾病患者常吃豆腐渣，有助於疾病的康復，可減少中風、心肌梗塞發生的危險。

玉米麪（黃）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米麪中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香葱一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

玉米麪（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

熱量 （847.70千卡）維生素B6 （0.30毫克）蛋白質 （69.68克）維生素B12 （0.30微克）脂肪 （27.38克）泛酸 （2.07毫克）碳水化合物 （80.89克）葉酸 （9.20微克）膳食纖維 （8.48克）維生素A （35.30微克）胡蘿蔔素 （60.15微克）硫胺素（ 0.52毫克）核黃素（ 0.20毫克）尼克酸 （3.94毫克）維生素C （1.25毫克）維生素E （37.41毫克）鈣 （720.80毫克）磷 （1000.20毫克）鉀 （840.10毫克）鈉 （3973.35毫克）碘 （38.50微克）鎂 （405.70毫克）鐵 （11.06毫克）鋅 （4.72毫克）硒 （10.70微克）銅 （1.50毫克）錳 （4.30毫克）