反饋

馬傑

（川菜大師）

馬傑，四川省大傑飲食營養文化研究所所長^[1] ，中國首批中式烹調高級技師，川菜大師。^[1] 現任中國園藝學會魔芋協會食品烹飪顧問、中國烹飪協會會員、四川省烹飪協會理事（前）、四川烹飪高等專科學校名譽教授、四川省國家職業技能鑑定高級考評員（中式烹調師）、四川省營養學會會員、綿陽市烹飪協會理事長（前）、綿陽市職能鑑定考評委員會委員、綿陽市科技評審委員會委員。^[1-2]

中文名: 馬傑
國籍: 中國
民族: 漢
出生地: 四川省綿陽市安州區
出生日期: 1953年1月1日

畢業院校: 西南科技大學
職業: 烹調技師、川菜大師、營養專家^[1]
代表作品: 《中國魔芋菜譜》^[3]
性別: 男
職務: 四川省大傑飲食營養文化研究所所長

馬傑人物簡介

馬傑^[1] ，男，中國國籍，中國首批中式高級烹調技師、中國烹飪協會會員、川菜大師、四川省大傑飲食營養文化研究所所長。^[1-2]

馬傑主要經歷

馬傑於1971年入廚；拜綿陽市安州區地方名廚宋庭榮為師；80年代初在北京新僑飯店交流表演川菜，同時學習魯菜和西餐廚藝。在新僑飯店交流學習期間，被王景賓大師破格跨菜系收為關門弟子。1986年馬傑受聘於綿陽市嶺南大廈任廚師長兼餐飲科科長，1989年至2006年退休前就職於綿陽市公安局計劃財務裝備處，日常主要參與公安局局直屬的餐飲管理工作，同時作為主要負責人員參與綿陽市軍政兩級的對外接待工作。^[1-2]

2000年受邀在中國營養學會四川省分會成立十週年慶典大會上作“飲食、營養與健身”的專題報告。^[1-2]

2013年6月26日應邀參加中央電視台第七頻道《美麗中國鄉村行》第九集-江油靈秀之旅的拍攝，對節目中的美食進行點評，面向全國觀眾對綿陽江油肥腸和荷葉蒸魚片兩大名菜進行了宣傳。^[1-2]

2018年7月，應美國紐約聖約翰大學的邀請，與國內專家教授一同趕赴大洋彼岸參加《華族對世界健康及醫療的貢獻》國際學術研討會，馬傑先生於大會首日就《食藥同源與飲食養生》作了專題報告。^[1-2]

2018年9月，出席安州區旅遊協會第九次理事擴大會，^[1] 並分享了50餘年從事川菜飲食生涯的經驗、感受和體會。^[1]